餐饮行业营业任务及提成方案.pdf

公司销售任务及提成方案 为完成董事会下达的 2018年经营任务 , 经公司董事会会议研究决定 , 将 2018年经营指标分 摊到各部门 , 为加强公司责任管理 , 圆满完成本年度任务 , 现就销售任务及提成方案做如下规 划： 第一条 适用范围 本办法适用于新滇记各个部门 第二条 加薪目的 1 ·通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现； 2 ·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性； 3 ·通过经营任务考核 及 岗位考核 促进上下级沟通和各部门间的相互协作； 4 ·通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平； 5 ·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素 质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。 第三条 考核原则 1 ·以提高员工绩效为导向； 2 ·定性考核与定量考核相结合； 3 ·多角度考核； 4 ·公平、公正、公开原则。 第一 经营计划任务及提成 一、全年经营基础任务 204 万元，平均每月完成 17 万元、每日平均完成 5666 元； 1、完成基础任务 100%不奖不罚； 2 、基础任务每完不成 10%降工资 100 元， 20%降 200 元以此类推； 二、毛利考核指标 1 ·菜品毛利 60% （包括员工餐）； 2 ·酒水毛利 55%； 3 ·综合毛利 60% ； 4 ·综合纯利 16%20% ； 三、基础任务分配 1、厨房占 40% 2、销售部占 25% 3、前厅占 35% （厅面占10%；吧台占 25%） 四、提成方式 1 ·每月基础任务为 17 万元，，每超出 1 万元提成加 1%； 10%封顶，即当月每超出基础任务 1 万元提成起底按 2%提成，超 2 万元按 3%提成，以此类推； 五、提成分配 1、厨房分配 40% （厨师长及副厨师长占 45%；灶台师傅占 30%；切配占 20%；洗捡组占 5%） 2 、销售部分配 30% （平均分配） 3、前厅分配 35% （主管领班占 10%；吧台占 5%；服务人员占 20%） 第二 岗位考核 1、考核办法延用 271 考核，具体考核内容见各岗位考核表； 2 、考核参考标准 :85 分以上优秀，建议正式录用， 60~84 分良好，建议延长试用， 低于 60 分，建议调岗或予以辞退 ‘ 3、岗位考核为季度考核；新员工转正考核为时时考核，由新员工提出转正申请，由直接上级考核，主管店长监 督 一、考核奖惩办法 1、通过考核 85 分以上者基础工资基础上给予 200 元优秀奖励；（注：考核期内如犯重大过失或被口头警告 2 次仍然不思悔改者一律取消奖励） 2 、60 分以上 84 分以下不奖不罚；给予口头警告 3、低于 60 分者基础工资降 200 元， 并降职； 公司出于人性化管理给予一次再考核机会， 如再达不到 80 分以上 一律给予辞退处理（此条适用于管理层） 第三 厨房研发能力激励 1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广， 推广期为 3 个月期间如点击量达到 90%以上， 一次 性给予 600 元奖励并可以考虑以本人名字命名； 2 、计算方式 日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率 月点击率 等于 日点击率总和 乘以 当月天数