珠江啤酒实习报告计划.docx

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 珠江啤酒实习报告 篇一：珠江啤酒见习实习报告 珠江啤酒见习实习报告 广州珠江啤酒公司有限公司于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和有关产业为协助的大型现 代化啤酒公司，是全国公司500强之一，是广州市国有财产授权经营公司公司，拥有国家级技术中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单调品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美名。珠啤公司拥有国家级技术中心，是首家全面采用国际先进技术和装备建成的现代化啤酒公司。在全国啤酒同行中，珠啤公司首家采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。 XX年11月22日清晨，我们组十五个孩子在管青老师的 率领下，坐上了校巴，前往位于新港东路磨碟沙大街 118号 的广州珠江啤酒厂进行为期一个上午的见习实习。校巴经过 在路上的兜兜转转，终于到达了珠江啤酒厂。这里并不像想 象的同样是个工业气息浓厚的地方，反而更像是一个环境优 美的宜居小区。郁郁葱葱的花草树木， 干洁净净的道路厂房， 如果不是看到了几个大大的“罐子”还真无法想象这里是个 啤酒厂。 到达该公司后，那里的有关工作人员，就播放了一段有 关珠江啤酒历史发展的视频给我们看。看完这个视频后，我对啤酒的发展历史、啤酒在中国的发展已经珠江啤酒的发展 历程有了进一步的认识。原来啤酒是起源于 4000—6000年 前古埃及的尼罗河边。而最早使用酒花的国家是埃及和德国， 直到十五世纪才确定啤酒需加酒花。公元 6世纪，啤酒的制 作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。那时 啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量，防备由乳酸菌惹起的酸味，修道院要求酿造啤酒的器具必须 保持清洁。1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大多数实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价钱较便宜。 看完了视频，我们在工作人员的率领下进入了珠江啤酒博物馆了，博物馆是一个三层楼高的生态中庭将各层的功能 空间组织起来。首层的功能包括：多功能展厅、纪念品商铺、休闲酒吧、绿化庭园和世界展馆。二层的功能布置有：珠啤 馆、未来馆及综合展示馆。三层的主要功能为管理办公，同时设有嘉宾接待室与全景会议室。特色酒吧将直接从生产一线引啤酒管道过来，供给最新鲜的啤酒，游客一边品尝最新 鲜的啤酒，一边欣赏最璀璨的珠江夜景，这种集社交、休闲、文化和景色于一体的酒吧，在中国甚至国际上也是稀有的。 博物馆中的布置生动形象地领略了一番啤酒的历史和发展。展厅有各式 各种的塑像、铜塑、古代酿酒仪器、现代酿酒仪器、工 艺流程展示板及视频等。参观者既长了见解又知足了眼球、 开拓了眼见，整个参观过程充满着乐趣。之后，我们经过参 观区和生产区连结走道的透明玻璃窗，我们看到了数个齐整 宏伟的发酵罐群、密集穿梭的灌装线以及绿草如茵的工业景 观。 生产车间的面积十分广阔，是我们这次实习公司里最大的。在参观生产线的过程中，工作人员一边领着我们走，一边向我们介绍生产线的工作，告诉我们啤酒的工艺流程：麦芽粉碎→加水糊化→过滤→加酒花、糖煮沸→盘旋积淀→冷→发酵→成熟→过滤→灌装→成品。在我们到达啤酒罐的生产线时，还对我们说，一条啤酒罐的生产线一个小时能够生产一千个罐子，当时我们还觉得没有什么了不起的，但是细细想了之后，一个小时一千个，换而言之，一秒钟就是二十七个了，这时才感觉的，现在的科技真的不得不惋惜啊。不 过，让我感觉最新奇的无疑就是酒花了，酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果 给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更为清爽可口，并且有助消化。因为是第一次听到这个名词，看了视频时候，才知道原来酒花被喻为啤酒的灵魂啊。一开始的啤酒是没有酒花的，在后来，因为加入了酒花，啤酒增加了令人难忘的苦味和令人回味的酒香味，所以在后来的啤酒有关文件中，酿制啤酒 只能够放进小麦，水和酒花。 参观完了生产线，我们的见习实习也快进入尾声了，工作人员就带我们到达了在博物馆里的一个酒吧里，我们免费尝到了珠江啤酒新鲜酿制的纯生啤酒。在市面上销售的啤酒大多苦涩味较重，而我们今天尝试的纯生啤酒苦涩味较轻， 更为怡人。经工作人员介绍，原来纯生啤酒是未经高温杀菌，所以口感更新鲜，口胃更轻柔。一般的啤酒生产发酵阶段往 往容易传染杂菌，影响啤酒品质。珠江啤酒公司采用最先进的设备和技术，生产纯生啤酒过程经过严格的控制，实现了无菌酿造，根绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。原料采用天然纯净的东江水、欧洲进口酒花、精选大麦，使得产品质量更优。生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒防备了热损害，保持了原有的新鲜口胃。最后一道工序进行严 格的无菌灌装，防备二次污染。纯生啤酒是在冲