餐厅如何提升服务品质.docxVIP

酒店餐厅提升服务品质的 8 个环节和 7 个重点点 客人从进店到客人离店，酒店餐厅职工与客人接触的主要有以下 8 个环节： 走进停车场：首先接触的是保安。保安一定要精神饱满，着装齐整，给客人第一印象就是好的。而且帮客人拉车门时，动作到位；问候客人时，语言到位；微笑时，表情到位。 入店：迎宾员很重要。要主动为客人拉门，主动问候，主动微笑，主动为客人带路找位子。 坐下来：直接面对的就是服务员。服务员怎样说好第一句话，怎样做好第一件事情，也需要研究。 点菜：当前好多酒店餐厅有特意的点菜师。点菜师最最少要具备三个特点：第一，有专业的菜品知识，知道怎样营养搭配。第二，要有专业的销售技术，知道怎样跟客户交流。第三，具备优秀的察看能力。要善于察看客人，什么口音，哪里人，比方客人是上海人，一般就不要介绍辣的菜肴，认识客人喜欢吃什么。 上菜：上菜经常会出现一些问题，比方上菜不实时，上菜不知道报菜名，上菜的时候不知道顾及客人的感觉，乱转转盘，客人正想夹菜呢，结果被转走了，那这菜夹仍是不夹？上菜过程中，服务员要把握速度，把握火候。 餐中服务：比方实时为客人改换骨碟， 倒茶水等 , 酒店没关系思考设计餐中细节服务流程表。 结账。不要让客人久等，酒店可思考设计结账的细节服务流程。 送客人。把客人送到店外，目送客人并挥手，等客人走开我们再回餐厅。请记住：送客比迎客更重要。 提升酒店餐厅服务品质除了着重以上