餐厅工作流程.docxVIP

前厅经理工作流程 （附表 1） 经理平时工作流程 工作目标 开始 1 认识预定情况、 当 2 检查职工仪容仪 3 安排职工的工作 巡视 4 5 评估职工工作，并 6 拟订培训计划并实 7 成立优秀的客群关 结束  1、把工作进行流程化、 系统化管理， 提高工作效率 重点问题 1、 向迎宾台认识今天顾客预定情 况，掌握当天客情（周五晚、周六、 周日、节假日客流量相对大） 2、 主持每日的晨会，点名、并检查 职工仪容仪表 3、 根据当天的情况进行分派任务， 需保证平均水平 （大厅、 包间、客流 量大的桌子，职工交错轮流负责） 4、 在工作期间需各处巡视，检查本 部门的安全、 消防工作，跟进各职工 工作的落实情况， 遇人手不够时需亲 自接待客户，帮忙解决零时性问题。 5、 做好职工工作的记录、所碰到的问题、解决的方案、 建议等，以便日后调岗、奖赏、晋升做依据。 6、 每月需培训几次、培训哪些内容 需在月初列出培训计划、培训内容、 有谁来培训、 时间、地址等问题一一 列出交由餐饮总监审批。 7、 跟客户成立优秀地关系，有重点 宾客的接待工作需特地安排， 重要留 言的落实情况需实时办理。 附表 1： 前厅经理岗位职责 1．做好平时工作，主持整个部门的全面工作，创造优秀的工作气氛； 2．组织召开例会， 实时认识职工的思想动向， 检查督导本部门职工的仪表仪容、 组 织纪律、礼貌用语及工作效率