私房菜馆策划方案.pdfVIP

***** 私房菜馆策划方案 私房菜馆介绍： 温馨的家庭感、私密性，餐位少，厨师少，注重与客人交流，菜品地道、新 颖，能给客人留下深刻印象，环境好，逼格高。 市场定位： 主要运用情感营销策略和高空餐厅策略， 理性成分主要集中在产品以及产品 的价格以及环境，感性成分把满足消费者情感差异需求以及全成都最高的私房菜 馆作为自己的营销目标。 私房菜馆的管理定位： 1.严格的质量管理 2. 严格的成本控制管理 3. 以人为本的顾客情感管理 4. 食品安全 管理 私房菜馆的市场分析： 1、机会：整个餐饮市场私房菜馆发展逢时，地利 (朗御 47 楼）。 2、威胁：主要来自同一栋楼其他类型的餐馆的竞争。 3、优势：菜肴的不模式化，菜肴的变化，服务的亲情化，以及就餐环境的氛围 和高空优势。 4 、劣势 : 新开店的口味是否能被大众接受，发展后期存在的隐患过多。 “私房”产品定位： 不模式化、菜品层出不穷、不拘一格、融入情感、摆盘新颖 私房菜馆实施方案： 新式私房中餐馆：一种细分市场下的营销策略，具体来说是结合新派主义 与私房美味的一种营销策略， 主要从味道和材料、 样式进行细分， 选择传统与新 式这种细分， 从新式中再细分成以菜系结合、 健康理念、 菜品可口这三大方向的 最终市场，其具体的措施：追求“味变形也变”的方法，推出私房菜馆。 受众群体可行性： 1.站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确存在受众群体不是特 别多，而且促销方法仅停留在“口碑营销”或者”高逼格环境“上。 2. 以“私房美味”作为基调，以”高逼格环境“作为适度符合当今市场趋势以及 消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆的主要特点， 而且在考虑机会 成本的角度此做法对于提高销量，品牌知名度具有更显著特点。 投资资金可行性分析 房租 装修 + 家具 前期宣传费 14000*12+20000=18.8W 300000 30000 人工费 （前期的人员、厨师 仓储费 （库存的物资， 其他 （备用资金） 等） 如道具、菜品等等） 30000 40000 52000 总投资资金： 18.8+30+3+3+4+5.2=650000 （元） 按照人数、比例划分投资资金： 5 人 4 人 3 人 130000 元 162500 元 216666 元 在按照比列划分的同时， 可再调配股东资金， 按投资资金的大小和划 分占股比列。