四季养生食谱 四季食疗 教学PPT课件.pptx

四季食疗春季食疗养生 春季特点及养生观 春季是从立春之日起到立夏之日止，为四时之首。大自然阳气初生，人体阳气也随之向上，向外疏散，人体的肝应春之气。肝喜疏散，恶郁结，所以或喜或怒。气候特点春阳初升乍寒乍热，易感冒，有“春捂”之说，不宜骤减冬衣。春季百花盛开，花粉散落，风多雨绵病毒易于繁殖传播，所以抗花粉过敏及病毒传染（肝病、红眼病等）。 A．春要升发。慢慢的升，不可迅速出大汗。 B．疏肝理气。 C．防固风引起的疾病。春季饮食原则 饮食原则 A．宜多食温补阳气之食。（辛温升散之品） B．多食甘，少食酸。 C．多食蔬菜，适当清除内热，如绿豆芽、蔬菜嫩苗等。忌食生冷，肥腻之食春季宜忌食物A．宜食：韭菜，香椿头，蒜，葱，荠菜，菊花脑，芫荽（香菜）B．少食:海鱼，虾，乌梅，山楂，苦瓜，狗肉太子参大枣陈皮茶：原料：太子参15克，大枣5枚，陈皮3克。方法：将太子参、大枣洗净，连同陈皮共同放进砂锅内，加适量水煎汤，去渣取汁。代茶，频频饮用，可连接冲泡3-5次。功效：养肝健脾，理气和胃。桑椹馒头原料：桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。制法：将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即可。功效：补益肝肾，清虚热，乌发益寿。春季养生食疗方 猪肝养护汤 【原料制法】 新鲜猪肝，胡萝卜各150克，香菜10克，植物油，葱丝，姜丝，料酒，鸡精，盐，酱油，清汤。 制汤（汆汤） 【功效】 猪肝：性味甘，苦，温，入肝经，有补肝养血，明目的作用。胡萝卜：性味甘平，入肺、脾经，健脾化滞，润燥明目。二者配伍，可达到补血养肝健脾明目的功效。 春季养生食疗方 荠菜饺子 【原料制法】 荠菜200克，肉末100克，鸡蛋一个，酱油，盐，芝麻油，面粉适量。包饺子。【功效】 荠菜：甘 凉，入肝、肾、脾经，利肝气，健脾和中，止血，为菜中之甘草。猪肉：益气润燥滋阴。制成饺子既美味又可清热凉血舒肝气健脾胃。大枣扁豆粟米饭原料：大枣5枚，粟米100克，扁豆50克，白糖适量。制法;大枣、粟米、扁豆淘洗干净后入锅，加适量水，大火煮沸，再小火煮至米熟即可。食时可加入白糖。功效：养肝健脾胃夏季食疗养生 夏季特点及养生观夏天，即从立夏之日起到日秋之日为止（立夏，小满，芒种，夏至，小暑，大暑），夏季中最炎热的日子，一般在阴历5月中旬到6月中旬。夏季阳气最盛。人体新陈代谢旺盛，通过汗液的排出调节体温，以适应暑热气候。古人盛夏养生原则是防暑邪的同时，注意保护体内阳气，不可过分外泄而耗气伤津。夏季末，夏秋之交的多雨季节，约是阴历6月中旬至7月初，称长夏。湿为长夏的主气，人体脾脏与之相应，湿伤脾，导致消化功能低下，因此夏季养生： A．发散：通过出汗，排暑热及排体内垃圾，为秋季打基础。 B．夏季护心保护体内阳气：不要乘凉过度，冷饮过度，谨防冷气病。 C．长夏防湿：外防潮气侵入身体，内防肥甘油腻之食。夏季饮食原则 A．宜食：清热，利尿，祛湿之品，利于排出暑、湿。 注意补充营养，因代谢旺盛，消耗过大，防汗出过多，适当补气养阴，饮食上要增加咸味食品。B．少食：温热助火及过于生冷的食物，忌油腻粘糯及香燥之品。夏季养生食物 宜食：西瓜，冬瓜，黄瓜，丝瓜，苦瓜，草莓， 扁豆，绿豆，西红柿，苋菜，蕹菜，薏苡仁等忌食：鹿肉，狗肉等及油腻粘滑的食物。生脉饮：原料：太子参15克，麦冬10克，五味子5克。煎水当茶饮，老少皆宜，功效：补肺益气，养阴生津，是汗出较多的夏季最佳饮品。夏季养生食疗方 A．丝瓜豆腐羹【原料制法】 嫩丝瓜100克，嫩豆腐100克，瘦猪肉50克，油，酱油，糖，高汤，味精，盐，湿淀粉，葱花适量。 制羹 。【功效】 此羹以甘平偏凉的豆腐为主料，配以甘凉清热通络的丝瓜，加上益气养阴的瘦肉制成羹汤，夏日食用既可补中益气又可清热润燥山药枣豆糕原料：山药50克，扁豆30克，陈皮丝5克，大枣肉50克，面粉150克，白糖适量。制法：先将山药、扁豆洗净放入锅内煮熟，大枣肉切丝，将粘粉加适量水和成浆，放入山药、扁豆、大枣肉拌匀，加入适量白糖，倒在盘中，放入锅内隔水蒸熟即成。功效：健脾益气，祛湿化痰。 夏季养生食疗方 B．炮三皮 【原料制法】 冬瓜皮50克，西瓜翠衣50克，黄瓜（带皮的）50克，盐，芝麻油，糖， 醋，调味料适量。 炮制。 【功效】 以上食材，性味为甘、凉之品，有清热利尿，祛湿的作用。冬瓜偏于清肺热，西瓜偏于清心、膀胱之热，黄瓜偏于清胃热，三者配伍，利于清体内的暑热，为盛夏常食之品。 夏季养生食疗方 D．苡仁绿豆粥 【原料制法】 薏苡仁50克，绿豆50克，粳米100克。 煮粥。 【功效】 清热利湿