生物化学糖的化学.pptx

糖的化学;糖的生物学作用 1、糖是人和动物的主要能源物质 ２、糖类还具有结构功能 ３、糖具有复杂的多方面的生物活性与功能 ;糖的分类及其结构;葡萄糖(glucose) （已醛糖）;半乳糖(galactose) （已醛糖）;寡糖;多糖——能水解生成多个分子单糖的糖。;多糖的分类;（二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类1．贮存多糖 是细胞在一定生理发展阶段形成的材料，主要以固定形式存在，较少是溶解的或高度水化的胶体状态。贮存多糖是作为碳源的底物贮存的一类多糖，在需要时可通过生物体内酶系统的作用分解而释放能量，故又称为贮能多糖。淀粉和糖原分别是植物和动物的最主要贮存多糖。2．结构多糖 也称水不溶性多糖，具有硬性和韧性。结构多糖在生长组织里进行合成，是构成细菌细胞壁或动、植物的支撑组织所必需的物质，如几丁质、纤维素。;（三）多糖按其组成成分的分类 1．同聚多糖（均一多糖）（homopolysaccharide） 该多糖是由一种单糖缩合而成，如淀粉、糖原、纤维素、戊糖胶、木糖胶、阿拉伯糖胶、几丁质等。 2．杂聚多糖（不均一多糖）（heteropolysaccharide） 该多糖是由不同类型的单糖缩合而成，如肝素、透明质酸和许多来源于植物中的多糖如波叶大黄多糖、当归多糖、茶叶多糖等。 3．黏多糖（mucopolysaccharide） 是一类含氮的不均一多糖，其化学组成通常为糖醛酸及氨基己糖或其衍生物，有的还含有硫酸。如透明质酸、肝素、硫酸软骨素等。黏多糖也称为糖胺聚糖（glycosaminoglycan）。 4．结合糖 也称糖复合物（glycoconjugate）或复合糖，是指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分子。主要有以下几类：;（1）糖蛋白（glycoprotein）：是糖与蛋白质以共价键结合的复合分子。糖和蛋白质结合的方式有： 1) 和含羟基的氨基酸（丝氨酸、苏氨酸、羟赖氨酸等）以糖苷形式结合，称为O连接。 2) 糖和天冬酰胺的酰胺基连接，称为N连接。常见的糖蛋白包括人红细胞膜糖蛋白、血浆糖蛋白、黏液糖蛋白等。（2）蛋白聚糖（proteoglycan）：也是一类由糖与蛋白质结合形成的非常复???的大分子糖复合物，其中蛋白质含量一般少于多糖。根据其所含糖胺聚糖种类的不同分别称为硫酸软骨素蛋白聚糖、硫酸皮肤素蛋白聚糖和肝素蛋白聚糖等。 （3）糖脂（glycolipids）：是糖和脂类以共价键结合形成的复合物，组成和总体性质以脂为主体。糖脂又可分为： 1）分子中含鞘氨醇的鞘糖脂（glycosphingolipid），又分中性和酸性鞘糖脂两类，分别以脑苷脂和神经节苷脂为代表。 2）分子中含甘油酯的甘油糖脂（glyceroglycolipid）。 3）由磷酸多萜醇衍生的糖脂。 4）由类固醇衍生的糖脂。糖脂广泛存在于生物体，其主要的功能包括参与细胞与细胞间相互作用和识别，参与细胞生长调节、癌变和信息传递以及与生物活性因子的相互作用，细胞标记和抗原及免疫学功能等。 （4）脂多糖（lipopolysaccharide）：也是糖与脂类结合形成的复合物，与糖脂不同的是在脂多糖中以糖为主体成分。常见的脂多糖有胎盘脂多糖，细菌脂多糖等。;纤维素——作为植物的骨架。;结合糖——糖与非糖物质的结合物。;糖的主要生理功能是氧化供能;多糖的分离、纯化及降解;糖的生物学作用 1、糖是人和动物的主要能源物质 ２、糖类还具有结构功能 ３、糖具有复杂的多方面的生物活性与功能 ;纤维素——作为植物的骨架。;糖的主要生理功能是氧化供能