食品包装学：金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器.pptVIP

冲拔罐的特点 制罐设备简单、生产效率高等特点。 罐的长径比很大(一般为2：1，最大可达5：1)， 罐壁经多次拉伸后变薄，这种罐身结构很适合于含气饮料的包装，由于内压的存在而支承罐壁。 近年来，由于液态氮在包装上的应用日趋增多，当用来盛装非含气饮料或固体食品时，可以借助液态氮进行包装，液态氮的气化倍数可达700倍以上。微量的液态氮足以用来支承罐壁。 材料 冲拔罐主要适用于铝或马口铁板材，TFS（渡铬板）板不适于冲拔工艺。冲拔工艺只能成型圆型罐， 而不适合制作异型罐。 電 学习文档 (2)深冲罐(DRD罐，drawn and redrawn can) 是将板材经连续多次变径冲模而成的二片罐。 工艺过程： 下料一顶冲杯一再冲杯(若干次)一翻边一冲底成型一修边一表面装饰一检漏 制罐时，几次连续冲杯使罐身内径越来越小(一般为2次)，而罐壁和罐底的厚度保持原板厚，且整体罐体表面积等于原坯料的面积。 如果冲坯一次成型，即称为浅拉伸罐(DR)。 電 学习文档 深冲罐的特点 壁厚均等，强度刚性好，适应的包装范围广 它的长径比一般为1.5：1 表面涂料可在成型前的平板上进行 制罐设备成本较低，罐形规格尺寸更易适应不同的包装需要。 材料 主要是镀铬薄钢板和马口铁板，它的形状可以是圆型，也可以是异型，主要用于加热杀菌食品的包装。 電 学习文档 (四)金属罐的质量检查 检测的主要内容包括： 机械强度测试：跌落强度、耐压缩强度、耐内应强度、耐破强度、抗冲击强度等 化学性能测试：耐锈蚀能力、耐侵蚀能力等 密封性能测试：气密性试验、泄漏试验、封口密封性检测等 表面质量检测：漆膜附着力、涂层耐冲击性、弯曲强度和外观等 電 学习文档 1．空罐的一般性检测 主要有空罐尺寸、罐内壁涂料层及罐身接缝等项，具体要求如下： (1)罐高及容量应符合规定 罐高过大过小影响罐与盖的卷封质量，影响灌装量和灌装后罐内顶隙留量的控制。 (2)罐内涂料层刮伤的程度及补涂质量的检查 罐内涂层刮伤将影响罐内耐腐蚀性，必须进行补涂且要求补涂料选用合适、补涂到位、厚薄均匀。 (3)三片罐罐身接缝应有足够的强度 采用罐身接缝的撕裂试验、翻边试验检查接缝，不允许接缝有断裂、剥离现象。 電 学习文档 2．二重卷边封口质量检查 (1)卷边的厚度、宽度 应均匀且符合规定要求。 (2)卷边外观 应平整、光滑，不允许出现波纹、折叠、 快口、切罐、突唇、牙齿、假卷、断封及密封胶挤出等现象(图4—10)，以免影响罐的密封性及外观。 電 学习文档 電 学习文档 (3)二重卷边密封性检测 外观检查卷边质量只能剔除有明显卷封缺陷的罐，卷边内部是否合格，则对罐的密封性有重要影响，所以需要对金属罐二重卷边进行解剖检测，并测定卷边的叠接率、紧密度和接缝盖钩完整率以确定卷边的密封性。 3．其他项目检查 (1)空罐耐压性检查 (2)空罐的检漏 (3)易开盖质量检查 電 学习文档 (四)其他金属容器 1．金属软管 目前主要由铝质材料制成。 将铝料坯在压机上经挤压模制成管状、加工管口螺纹、再按需截取管长、然后退火软化、内壁喷涂料、外表印刷制成空软管。使用时将食品由管尾灌入，然后将管尾卷封压平即完成良好密封。铝箔复合材料软管采用黏结法制管。 電 学习文档 金属软管可进行高温杀菌、开启方便、再封性好，可分批取用内装食品，未被挤出的食品受污染机会比其他包装方式少得多。 软管可高速成型，高速印刷，高速灌装 金属软管的阻隔性比塑料软管好，但取出部分内容物后金属软管变瘪，外观不如后者。 适用于果酱、果冻、调味品、蛋糕糖霜等半流体黏稠食品的包装 1．金属软管 電 学习文档 2．金属桶 一般指容量较大的金属容器，容积一般为30—200L，主要用于食品原料及中间产品的贮存、运输包装 优点 密封好、强度好、耐热、耐压、耐冲击，包装可靠和可重复使用。 材料 金属桶可用镀锡板、镀锌板、低碳钢板制成，其中低碳钢板制桶，因价格低，所以使用量大。 桶内壁涂有环氧类、乙烯类等树脂涂料。 金属桶的成型加工与三片罐加工相类似。 電 学习文档 类型 金属桶分为小口桶、中口桶、大口桶几种。 小口桶 在桶盖上制一个小入料口(有的还设有透气口)，桶口用配有橡胶密封圈的螺旋盖盖封。小口桶适宜装食用油等液体类食品，密封