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东北农大创业实践项目 一、产品（服务）介绍（500 字以内） 1.产品简介 芽菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽苗菜，也称活体蔬菜。与其他蔬菜相比，芽菜不但种类繁多，营养丰富，而且清脆可口，风味独特，深受人们的喜爱。针对目前市场上出现的越来越多的食品安全问题，人们对绿色食品愈发地需求。市面上所售芽菜大都经过药物处理，不但口感不好，还可能威胁人体健康。而传统的育芽方式劳动强度大，效率很低。经过前期研究本项目组已攻克了立体式小型芽菜培育机的若干技术难题，研制了一种家用智能芽菜培育机，不仅能确保芽菜的安全，培育出清新可口的芽菜，把人从繁重的育芽工作中解放出来，而且能用一台机器实现不同种类芽菜的同时培育，使用户体验到自己培育出新鲜可口蔬菜的满足感。培育机采用立体式的结构和浸润式培育的方法，根据芽菜种类调节各层的水温、进水的时间间隔以及浸泡芽菜的时间，实现传统豆芽机的控温控水功能，并且实现对不同层的不同种类的种子进行精确控制。同时，该培育机采用 zigbee 无线传感器网络技术采集芽菜培育盘内的温度及水温，实现对芽菜生长温度的精确调控，采用 GSM 通讯技术，实现了人机的信息交互，当芽菜生长成熟至采收时，培育机通过 GSM 模块给用户发送提示采收的短信，达到智能家庭多样小菜园的目的。2.产品展示 图 1 智能芽菜培育机 图 2 蓄水槽 图 3 控制系统 图 4 育芽盘 图 5 基于 zigbee、GSM 的温湿度监测系统 图 6 培育机控制面板 图 7 芽菜生长成熟 图 8 培育机培育出的黄豆芽 图 9 培育机培育出的黑豆芽 图 10 培育机培育出的绿豆芽 3.产品功能 我们将推出基础版和加强版，基础版可实现智能全自动育芽，打造多样家庭小菜园；加强版除了可以实现智能全自动育芽的功能外，还能实现用户与机器的信息交互和对机器的远程控制，打造一个会说话的多样家庭小菜园。 功能一：浸泡育芽 功能二：3 种育芽方式 功能三：微电脑控制 功能四：立体式分层育 功能五：断电恢复 二、市场前景分析 1．国内外同类产品（服务）介绍（500 字以内） 1.1 国内育芽机的研究现状 目前市场上销售的芽菜多为小作坊式生产，对生产环境、设备、原料、卫生要求、质量检验、生产工艺和管理等多缺乏统一规定 。据媒体资料报道，一些不法加工企业和小商贩的作坊式芽菜生产存在多种安全隐患，不符合芽菜安全卫生要求（DB11/377-2021) 。目前我国芽菜主要采用传统的生产方法，对于工业化、优质、营养、食用安全的芽菜生产所需发芽条件未见报道 。豆芽机生产豆芽, 是按豆芽的生物学特性, 通过自控线路与结构装置相结合, 自动控制调节豆芽生长过程中所需要的温度、湿度及时间等,自动、高效地生产豆芽 。美的、九阳、格力、小熊等家电公司均有自己的豆芽机产品。但国内所售的豆芽机普遍存在不能同时培育多种芽菜、清洗不便等缺点。 功能六：信息交互 图 11 传统育芽方式 图 12 毒豆芽 图 13 大型豆芽机 图 14 小型家用豆芽 1.2 国外育芽机的研究现状 20 世纪 50 年代,日本、新加坡等国家率先采用现代技术，相继推出了能自动控温和淋水的豆芽机，并使用了无根豆芽专用剂，推出了无根豆芽产品，使传统的豆芽菜栽培技术及其产品跟上了时代发展的步伐 。1970 年后开始进行芽菜商品化生产研究，在先进的塑料温室等园艺设施中进行芽菜的大规模商业化生产。日本在 20 世纪80 年代末开始停止使用合成植物激素生产无根豆芽，90 年代末开始采用机械去根方法，使豆芽更清洁、安全。厂家生产豆芽开始向高度机械化、自动化、规模化发展，这使豆芽菜生产在日本发展到了一个新的阶段 。日本大生机械株式会社创立后，主要从事食品包装生产线的研制开发，形成了从种子精选、高温灭菌、发芽培育、清洗、去根、计量和包装一整套豆芽自动生产线 。但日本、新加坡等国家致力于豆芽生产线的研究，在对家用的芽菜培育机方面研究较少。 图 15 日本豆芽生产线 图 16 日本豆芽机切根装置 康玉凡.工厂化豆芽成为现代加工食品新宠.中国农业大学芽菜研究中心,2021，09，025 DB11/377-2021，豆芽安全卫生要求. 张永清.发芽条件对豆芽生产的影响研究.南京农业大学.硕士学位论