第六章肉的贮藏与质量控制.pptxVIP

第六章 肉的贮藏与质量控制;第一节 肉中的微生物及肉的腐败;1、引起鲜肉颜色及气味变化的细菌 ;总数明显减少，种类发生明显变化； 革兰氏阴性菌比革兰氏阳性菌、繁殖体比芽孢对冻结死亡更敏感； 酵母菌和霉菌对低温抗性很强。;储存于低温的鲜肉，微生物的生长受到抑制，3-5天后微生物开始缓慢生长； 贮存后期优势菌是乳酸菌。;二、肉的腐败 ; 变质现象：;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Friday, June 11, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。13:29:0913:29:0913:296/11/2021 1:29:09 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2113:29:0913:29Jun-2111-Jun-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13:29:0913:29:0913:29Friday, June 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。6月-216月-2113:29:0913:29:09June 11, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育