原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
个人收集整理，勿做商业用途
餐厅服务规格检查表
餐厅： 姓名 ：
等级
序号 检查细则
优 良 中 差
1 对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎
2 迎客是否使用敬语
3 使用敬语时是否微笑致意
4 在通道上行走是否妨碍宾客
5 是否协助宾客入席
6 对入座宾客是否端茶送巾
7 是否让宾客等候太久
8 回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳
9 与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”
10 发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉
11 对告别结账的宾客，是否说“谢谢”
12 接受点菜时，是否仔细聆听并复述
13 能否正确地解释菜单
14 能否向宾客提建议，进行适时推销
15 能否根据点菜单准备好必要的工具
16 斟酒是否按操作规程进行
17 递送物品是否使用托盘
18 上菜时是否介绍菜名
19 宾客招呼时，能否迅速站到桌旁
20 撤换餐具时，是否发出过大声响
21 是否及时、正确地更换烟灰缸
22 结账时是否迅速无误
是否检查餐桌、 餐椅、 地面？有无宾客失落物
23
件
等级
序号 检查细则
优 良 中 差
24 是否在送客后马上翻台
25 翻台时是否影响周围宾客
1
个人收集整理，勿做商业用途
26 翻台时是否按操作程序作业
27 与宾客谈话是否点头行礼
28 是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料
29 拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半
部
30 领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操
作等服务姿态是否符合规程
表 2
员工仪容仪表检查表
餐厅： 姓名 ：
等级
序号 检查细则
优 良 中 差
1 服务员是否按规定着装并穿戴整齐
2 制服是否合体、清洁？有无破损油污
3 名牌号是否端正地挂于胸前
4 打扮是否过分
5 服务员是否留有怪异发型
6 男服务是否留有胡须、大鬓角
7 女服务员是否长发披肩
8 服装是否烫平挺括？无污边无皱折
9 指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲油
10 牙齿是否清洁
11 口中是否发出异味
12 衣裤口袋中是否放有杂物
13 女服务员发夹是否过于花哨
14 手腕上除手表外，是否还戴有其他饰物
15 是否浓妆艳抹
16 使用香水是否过分
17 衬衫领口是否干净并扣好
18 男服务员是否穿深色鞋袜
19 女服务员穿裙时是否穿肉色长袜，丝袜是否
有勾丝破损
2
个人收集整理，勿做商业用途
表 3
文档评论（0）