中式面点师中级题库(500道).docxVIP

  1. 1、本文档共92页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中式面点师中级 1、.().爱人民.爱劳动.爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。——[单选题] A 爱民族 B 爱祖国 C 爱和平 D 爱团结 正确答案:B ? 2、.在现在社会里下列行为中,()不属于不道德行为。——[单选题] A 缺斤少两 B 偷盗 C 大企业挤挎小企业 D 殴打妻子 正确答案:C ? 3、.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。——[单选题] A 社会生活 B 社会关系 C 职业守则 D 职业关系 正确答案:D ? 4、.()具有广泛性.多样性.实践性和具体性。——[单选题] A 职业道德 B 社会公德 C 集体公德 D 家庭婚姻道德 正确答案:A ? 5、.加强社会主义职业道德是为了促进()的发展。——[单选题] A 社会主义国家 B 人民生活水平 C 市场经济 D 生产效益 正确答案:C ? 6、.竞争的实质是()和知识的竞争。——[单选题] A 技术 B 设备 C 人才 D 资金 正确答案:C ? 7、.下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。——[单选题] A 忠于职守,尽职尽责,积极奋斗,努力创业 B 公平交易,货真价实,不顾质量,利益至上 C 积极进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争 D 遵纪守法,廉洁奉公,不徇私利,不谋私利 正确答案:B ? 8、.()环境,可通过生物富集作用,作用于人体。——[单选题] A 微生物 B 昆虫污染 C 化学农药污染 D 食品添加剂污染 正确答案:C ? 9、.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被()多的食物所吸收。——[单选题] A 淀粉 B 蛋白质 C 糖类 D 油脂 正确答案:D ? 10、.不属于放射性污染源的是()。——[单选题] A 核爆炸 B 核设施 C 核意外事故 D 放射性保管食物 正确答案:D ? 11、.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/K——[单选题] A 0.03 B 0.05 C 0.15 D 0.5 正确答案:A ? 12、.副溶血性弧菌又称()。——[单选题] A 细菌 B 毒素 C 霉菌 D 嗜盐菌 正确答案:D ? 13、.鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。——[单选题] A 龙葵素 B 氢氰酸 C 皂素 D 二秋水仙碱 正确答案:D ? 14、.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。——[单选题] A 20℃ B 15℃ C 10℃ D 5℃ 正确答案:D ? 15、.不会引起砷中毒的砷化物是()。——[单选题] A 三氧化二砷 B 氧化砷 C 砒霜 D 信石 正确答案:B ? 16、.为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒后,应尽快使用()。——[单选题] A 氧化剂 B 驱虫剂 C 拮抗剂 D 防腐剂 正确答案:C ? 17、.引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。——[单选题] A 食用 B 销毁 C 存入冰箱 D 存入库房 正确答案:B ? 18、.我国蔬菜栽培主要以()作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。——[单选题] A 无机肥 B 农药 C 化肥 D 人畜粪便 正确答案:D ? 19、.我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。——[单选题] A 0.5% B 0.2% C 0.05% D 0.03% 正确答案:D ? 20、.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。——[单选题] A 寄生虫 B 昆虫 C 微生物 D 霉菌 正确答案:C ? 21、.-1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。——[单选题] A 冷却鱼 B 冷冻鱼 C 鲜鱼 D 冰鲜鱼 正确答案:A ? 22、.以下不属于天然甜味剂的是()。——[单选题] A 干草 B 天门冬酰苯丙氨酸甲脂 C 甜菊精 D 糖精 正确答案:D ?

文档评论(0)

jason + 关注
实名认证
文档贡献者

jason

1亿VIP精品文档

相关文档