一天吃几个鸡蛋好.pdfVIP

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致 营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃 1～2 个比较好。对于青年 和中年人， 从事脑力劳动或轻体力劳动的， 每天吃 2 个鸡蛋也比较合 适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃 2～3 个鸡蛋；少年和 儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃 2～3 个。孕妇、产妇、乳 母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人， 由于需要多增加优良 蛋白质，每天可吃 3～4 个鸡蛋，但不宜再多。 鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约 50 克，含蛋白质 7 克、脂肪 6 克、产生热能 82 千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合 人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达 98 ％以上，营养价值很 高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素 A 含量很高， B族维生素也很丰富， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产 妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在 一些城市职工中， 有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人， 为增加 营养，一天要吃 5～6 个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃 3 个鸡蛋， 午、晚餐也吃 1～2 个。在一些农村里，产妇每天要吃 10～15 个，月 子里竟吃 300～450 个。他们认为： 鸡蛋有营养，多吃补身体。 其 实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。 吃鸡蛋过多的危害： 1、鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量 大大增加， 造成血胆固醇含量过高， 引起动脉粥样硬化和心、 脑血管 疾病的发生。 以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇 250 毫克， 10 个鸡 蛋约含 2500 毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近 10 倍。加之， 鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸， 摄入过多， 必然会使血清胆固醇急 剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。 2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。 妇女产后在哺乳期 间，每天热能的需要量一般为 2800～3000 千卡左右，蛋白质需要量 为 90 克，如每天吃 10 个鸡蛋，等于摄入 70 克蛋白质， 60 克脂肪， 约 82 0 千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆 制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到 3500～3800 千卡， 蛋白质和脂肪的摄入量都可达到 120～ 140 克。这就远远超过了她们 每天的实际营养需要， 致使营养过剩， 会使多余脂肪在体内堆积而形 成肥胖。 3、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。 我 们的日常膳食是由多种食物组成的， 合理的平衡膳食， 要求含有人体 所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比 例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发