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各种茶的分类介绍很齐全 茶店宝典 第一章 中国名优茶基本知识 一、六大茶类与中国名茶 1．中国六大茶类的划分 加工制作后的茶叶分为两大类：基本茶类和 再加工茶类。①基本茶类：根据制作方法和茶多 酚氧化（发酵）程度不同可分为六大类：绿茶 （不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、 青茶（乌龙茶、半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶 （后发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色 渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐 变。②再加工茶类：以基本茶类的茶叶为原料经 再加工而成的茶叶产品。根据加工方法不同可分 为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。 2．中国十大名茶、世博会十大名茶 中国十大名茶：①西湖龙井；②洞庭碧螺 春；③黄山毛峰；④安溪铁观音；⑤武夷岩茶 （大红袍）；⑥庐山云雾；⑦云南普洱；⑧六安 瓜片；⑨君山银针；⑩祁门红茶。注：以前入围 的还有：信阳毛尖、太平猴魁、恩施玉露、都匀 毛尖、蒙顶甘露、安徽屯绿、白毫银针等。 中国世博会十大名茶：①安溪铁观音；②都 匀毛尖；③湖南黑茶；④西湖龙井；⑤武夷岩茶 （大红袍）；⑥祁门红茶（润思）；⑦六安瓜片