食品科学试题和答案.pdf

食品科学考试题库 2 、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验 记录应当真实，保存期限不得少于（ 2 ）年。 A、 1 B 、2 C 、 3 D 、4 3、下列食品不需要贴 QS标签的是（ 西餐厅自制糕点） A 小麦粉、大米 B 酱油、食醋 C 冷冻饮品、速 冻米面制品 D 西餐厅自制糕点 4 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直 接负 责的主管 人员自 处罚决定 作出之 日起（ 5 ）年 内不 得 从事食品生产经营管理工作。 A 、 3 B 、 4 C 、 5 D、 10 5、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食 品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产 者或者销售者要求支付价款（ 10 ）倍的赔偿金。 A 、 2 B 、 3 C 、 5 D 、 10 7、食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（ 一年 1 次 ） A 、一年 2 次 B 、一年 1 次 C 、两年 1 次 D 、三 . 年 1 次 8、对于食品生产经营者在食品加工制作中，下列哪一种行为 是允许（ 加入按照传统既是食品又是中药材料的物质） A 、滥用食品添加剂 B 、加入非食用物质 C 、加入药 物（包括滋补类中药） D 、加入按照传统既是食品又是中药 材料的物质 9、《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（ 无预包 装的食品、食品原料及加工半成品 ） A 、 新鲜果 蔬 B 、需 清洗 后加工的 原粮 C 、需清 洗后 加 工的鲜冻畜禽产品和水产品 D 、无预包装的食品、食品原料 及加工半成品 10、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（ 10℃至 60 ℃） A、 低于 10℃ B 、高于 10 ℃ C 、 10 ℃至 60 ℃ D 、 高于 60 ℃ 11、《食品安全法》第三十九条规定，食品经营者采购食品， 应当按照国家有关规定索取供货者 、许可证或者 食品合 格证明文件 12、食品经营 场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应 在（ 25) 米以上 A 、 10 B 、 15 C 、20 D 、25 13、申请食品流通许可者必须是（