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各种蔬菜的图片及营养价值 各种蔬菜的图片及营养价值 一、白菜 大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、 膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、 铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素 B1、 维生素 B2、维生素 C 还有微量元素钼。由大白 菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮 藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。大白菜还 有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白 菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜 味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可 用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、 便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。 由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好 的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺 等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。 二、黄瓜 ◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人 的康复很有益处。 ◆黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体 内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、 高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血 脂、降血压，又可使体形健美、身体康复。 ◆黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素 沉着。 ◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素 c 的成分，具有 抗癌作用。 ◆黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈 代谢