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餐饮项目计划书范文 餐饮项目计划书框架 - 总体发展方向（此部分内容供参考，可根据实际情况修改） 1. 市场分析 ? 中国餐饮业近年来保持着高速发展势头，餐饮企业的规模化、 产业化、现代化水平迅速提高，餐饮市场活力不断增强。餐饮业被称 为“永远的朝阳产业”，是公认最具发展前途的行业之一 ? 中华餐饮文化博大精深、 源远流长，在世界上享有很高的声誉。 随着中国市场开放程度和国际交流的不断加深， 中国餐饮企业国际化、 连锁化和标准化发展成为必然，中国餐饮企业开始打造国际化品牌， 这个古老产业的发展前景一片光明 ? 随着中国经济的发展和国民生活水平的提高，高档餐饮消费的 规模不断扩大， 市场需要进一步细分， 众多餐饮企业也面临重新市场 定位 ? 高端商务宴请处于餐饮消费金字塔塔尖，高端不仅以价格来定 义，而是由品牌特色、就餐环境和健康营养等多方面因素决定，饮食 的健康营养日益成为餐饮高档程度的关键 ? 经济交往和产品流通促进了各地美食的交汇与交流，也造成餐 饮企业经营内容雷同。 在追求个性化和特色消费的潮流下， 以独特产 品和健康理念作为卖点的餐饮企业更具有发展前景 2. 品牌定位 开设以鲍鱼、辽参系列为核心产品，配合各种绿色、稀有、原生 态健康概念产品，以“健康、生态、尊贵体验”为经营理念、以高端 商务宴请为主要目标消费群体的餐饮会所。 3. 目标规划 ? 借助资深团队和专业化管理以最快速度完成店面建设进入运营 阶段，建立区域内品牌优势 ? 开业 3 年左右收回总投资成本，进入盈利时期 ? 成为区域内高端餐饮服务的标志性品牌 - 经营预测 1. 选址规划 ? 选址标准： （商业中心区、cbd、行政办公区等） 写字楼 / 裙楼、 独栋建筑等 ? 选址分析（以八里庄地区某建筑为例） 位于西三环航天桥和西四环定慧桥之间，阜成路东段。毗邻北京 肿瘤医院（步行 3 分钟）、空军总医院（步行 5 分钟），距北京西站 5 公里，距离地铁一号线万寿路站 1.9 公里、公主坟站 3.2 公里。 由于该区域有着广泛的政府和军队背景的稳定高收入人群，具有 较高消费能力和品味档次， 该地区众多中高端饭店打造了成熟的商务 宴请氛围。 该地区周边商业环境特别是餐饮市场环境已经形成， 中高 端餐饮企业较多，如顺峰海鲜、金悦海鲜、黎昌海鲜、湘鄂情等，已 形成一定商务宴请氛围，该项目主楼的房屋结构特点（举架高），也 比较符合餐饮业态对环境改造和消费定位的需求。 ? 会所面积：总面积在 xx —3500 平方米，设置厅房数量 20 间 ? 餐位数： 200-300 个 2. 投资预测：人民币 3500 万元 3. 目标客户：高端商务宴请消费者 4. 消费定位：人均消费人民币 800 元以上（含酒水） 5. 经营分析 总投资为 3500 万，分三年分摊回本 每月投资分摊金额为：约 97.3 万/ 月 员工工资万 / 月 租金万 / 月 水电税金和办公费用万 / 月 每月的费用合计约 70 万。（以上数据均为大概参考数据） 按照综合毛利率 50％计算，每月营业额达到万才持平。 按照目前的餐位换算，以每天综合就座率为 60 ％，推算出餐位利 用率率约为 45 ％， 即餐位× 2 市×45％餐位利用率＝人 / 天，实现每 月万元营业额，人均消费要在元 / 位左右。 所以，企业的定位在元 / 人均左右的消费是科学而且可行的