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精品文档 附：食堂成本分析表 主要食品价格表 品名 名称 规格 批发价格（元） 平均每斤价格（元） 大米 50 斤/ 袋 110 2.2 主食 面粉 50 斤/ 袋 71 1.42 油类 豆油 40 斤/ 桶 140 3.5 五花肉 斤 13.5 13.5 副食 鸡蛋 斤 4.2 4.2 土豆 斤 0.9 0.9 白菜 斤 0.9 0.9 油菜 斤 1 1 蔬菜 蒜苔 斤 2.9 2.9 豆角 斤 2 2 茄子 斤 0.9 0.9 按照集团现行的标准一荤两素搭配，主食管饱的伙食标准，成本分析如下： 荤菜： 需大肉 0.2 斤，批发价格 13.5 元/ 斤，调料 +油料 0.1 元 ，合计 2.80 元 素菜： 素菜采用最常用的 6 种蔬菜的平均价格拟定，即（土豆 + 白菜+油菜 +蒜苔 +豆角 +茄子） / 6 =1.43 元/ 斤 需要素菜 0.6 斤，批发价格 1.43 元/ 斤，调料 +油料 0.25 元，合计 1.11 元 主食： 平均每人大米 0.5 斤，批发价格 2.2 元/ 斤，合计 1.10 元 成本总计： 按照一荤两素的标准组合，每餐成本最低需要 2.80 元+1.11 元+1.1 元=5.01 元 .