酒店经营与餐饮管理第10章餐饮销售管理 .pptxVIP

第十章 餐饮销售管理;第一节 餐饮业的销售管理概述; 2.餐饮销售管理的作用 （1）餐饮销售管理是联结饭店经营服务与社会需要的重要纽带 （2）餐饮销售管理是提高餐饮业市场竞争能力的重要手段 （3）餐饮销售管理是提高餐饮业经济效益的必要条件 （4）餐饮销售管理是促进饭店业走向国际市场的必由之路;二、餐饮销售的四大要素;1.餐饮产品 ? 产品实体 ? 产品服务 ? 牌号 ? 包装 2.餐饮价格 ? 基本价格 ? 折扣价格 ? 支付方式 ? 信贷条件;第二节 餐饮业的市场???析与定位;;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Monday, June 14, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。19:19:3519:19:3519:196/14/2021 7:19:35 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2119:19:3519:19Jun-2114-Jun-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。19:19:3519:19:3519:19Monday, June 14, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。6月-216月-2119:19:3519:19:35June 14, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。14 六月 20217:19:35 下午19:19:356月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。六月 217:19 下午6月-2119:19June 14, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/6/14 19:19:3519:19:3514 June 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。7:19:35 下午7:19 下午19:19:356月-21 1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。21.5.265.26.202108:3008:30:57May-2108:30 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年五月二十六日2021年5月26日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。08:305.26.202108:305.26.202108:3008:30:575.26.202108:305.26.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday, May 26, 2021May 21Wednesday, May 26, 20215/26/2021 ? ;二、选择餐饮目标市场的依据 1.目标市场足够大 2.有发展的潜力 3.未饱和 4.对细分市场的招徕能力 5.竞争对手对细分市场的招徕能力; 三、餐饮市场定位 （1）餐饮形象定位 （2）餐饮产品定位 （3）产品价格定位 （4）消费群体定位 （5）服务标准定位 （6）销售渠道定位;第三节 餐饮产品的销售渠道;一、销售渠道的分类 1. 直接销售渠道 2. 间接销售渠道 二、销售渠道的形式 1.电话销售 2.业