食品理化检验学的研究.pptxVIP

食品理化检验Physical and chemical analysis of food;一、食品理化检验学的概念 二、食品理化检验学的任务 三、食品理化检验学的研究内容 四、食品的化学性污染及其危害 五、食品理化检验工作的意义 六、食品理化检验的主要方法 七、国内外食品检验标准介绍 消费者需要高质量、安全、有营养、美味可口、有益健康的食品。 ; “民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全直接关系到人民身体健康和社会稳定。 根据我国食品卫生法的要求，“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”因此，评价食品品质的优劣需要采用现代分离、分析技术对食品进行检验。 ;食品理化检验学——是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科学。具有很强的技术性和实践性。 运用现代的检测分析手段，监测和检验食品中与营养及卫生指标有关的化学物质，指出这些物质的种类和含量，是否合乎卫生标准和质量要求，从而决定有无食用价值及应用价值的科学。 2. 食品理化检验学的研究对象 各种食品，包括动物性食品，植物性食品，饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等，研究其营养卫生及质量问题。;二、食品理化检验的任务;对食品行业工作人员要求;三、食品理化检验学的研究内容;四、食品的化学性污染及其危害;五、食品理化检验工作的意义;六、食品理化检验的主要方法;七、国内外食品检验标准介绍;1. 国际标准——由国际标准化组织制定的，在国际间通用的标准。;ISO下设27个国际组织，与食品有关的是FAO——联合国粮农组织， WHO——世界卫生组织， CAC——食品法典联合委员会， CCPR——国际农药残留法典委员会。;2、国家标准——一般由国家标准局颁布各个国家标准有自己的代号。;3、行业标准——对GB没有，又要在全国某个行业范围内统一的技术要求，由国内各专业部颁布的标准。;4、地方标准——对没有GB和行业标准的产品，需要在省市范围内统一 的， 可由省市标准局制订、审批，报国家标准局备案，当相应的GB与行业标准实施后，自行废止。;5、企业标准—— QB 当企业生产一种新产品，无GB、行业标准、地方标准就要制定企业标准，作为组织生产的依据。如果企业产品质量特别好，即便有GB、行业标准，也可再制订高于它的企业标准。国家质检部门根据你的QB测试你的产品，发“生产许可证”。;企业标准制定程序——;20;21;22;;1 、 液体、半液体食品;2 均匀的固体食品;2 均匀的固体食品;3 不均匀的固体食品;三、采样注意事项;29;1、液体、浆体或悬浮液体食品 ;２　固体样品;３　罐头类食品;33;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Monday, October 19, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。02:00:3802:00:3802:0010/19/2020 2:00:38 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2002:00:3802:00Oct-2019-Oct-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。02:00:3802:00:3802:00Monday, October 19, 2020 13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2002:00:3802:00:38October 19, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。19 十月 20202:00:38 上午02:00:3810月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十月 202:00 上午10月-2002:00October 19, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/10/19 2:00:3802:00:3819 October 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2:00:38 上午2