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葵花油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法（精华法）。 压榨法 压榨法又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来，不适用其他的化学溶剂等，防止了油中有机溶剂的残留。 压榨的生产工艺最大程度的保存了葵花籽中的有效成分——多不饱和脂肪酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于专项补充用于人体保健。葵花油浸出法（精华法） 葵花油浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比方汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用 溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。最初 浸提出来的“油”是有机溶剂和油脂等的混淆物，不能食用，必须经过一系列精华工艺（脱腊、脱胶、脱 水、脱臭、脱酸、脱色等化学办理）后才能食用，这种油一般颜色较浅、材料种子中最初的天然气味淡或 无明显气味。浸提工艺几乎能将油料中所有的油全部提取出来，经济效益特别高，是现代油脂行业最普及 的加工方式。 制取工艺 筛选→清理杂质→脱壳→破裂→蒸炒→ 压榨→压榨毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→葵花籽油 优点 : 保存了葵花籽油中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。 缺点 : 出油率较低，成真相对较高 葵花油浸出法 优点 : 出油率特别高，成本低，经济效益更高。现代油脂行业最普及的加工方式。 缺点 : 损坏了一部分的营养成分，有微量的有机溶剂残留（切合国家标准）。 葵花籽油 从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。葵花子油质地纯正，清亮透明，芬芳可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以外国被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。 葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍， 在 21 世纪，心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多，而长期食用合适的油脂产品，能够对上述症状有较大的改良。葵花油就是健康油脂中特别优异的一种，葵花籽油已经成为消 费者和厨师的首选油，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。 葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素 E 含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达 70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降 低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时能够保存天然食品风味，它的烟点也很高，能够免除油烟对人体的危害。 精华后的葵花籽油呈清亮漂亮的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的组成因气 候条件的影响， 寒冷地域生产的葵花籽油含油酸 15%左右，亚油酸 70%左右；温暖地域生产的葵花籽油含油 酸 65%左右，亚油酸 20%左右。葵花籽油的人体消化率 %，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防备 血管硬化和预防冠心病的作用。此外，葵花籽油中生理活性最强的 a 生育酚的含量比一般植物油高。而且 亚油酸含量与维生素 E 含量的比率比较平衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益 于人体健康的优异食用油。