中餐服务实训教程（模块五）.pptxVIP

模块五：餐饮服务艺术;目录;;如此餐馆销售;1．掌握餐前、餐中、餐后标准化服务的内容。 2．了解餐厅安全注意事项。;任务1：掌握餐前、餐中、餐后标准化服务的内容;任务1：掌握餐前、餐中、餐后标准化服务的内容;任务1：掌握餐前、餐中、餐后标准化服务的内容;任务1：掌握餐前、餐中、餐后标准化服务的内容;任务2：了解餐厅安全注意事项;;“指鹿为马”与“认鹿为马”;1．掌握个性化服务的内容。 2．能够根据不同客人的需求为其提供个性化服务。;任务1：提供个性化餐位;任务2：提供个性化菜???;任务3：提供扣人心弦的情感服务;;一只苍蝇引起的索赔案;1．了解客人投诉的类型。 2．掌握处理投诉的原则。 3．掌握投诉处理技巧和具体投诉事件的解决方法。;任务1：了解顾客投诉类型;任务2：掌握处理投诉的原则;任务2：掌握处理投诉的原则;任务2：掌握处理投诉的原则;任务3：掌握投诉处理技巧和具体投诉事件的解决方法;任务3：掌握投诉处理技巧和具体投诉事件的解决方法;;明码标价;1．掌握点菜和落单的服务程序与技巧。 2．掌握推销菜肴的技巧。 3．熟悉餐牌知识。 4．掌握接待和处理不同客人的技巧。 5．掌握应急服务的技巧。;任务1：掌握点菜和落单的服务程序与技巧;任务1：掌握点菜和落单的服务程序与技巧;任务1：掌握点菜和落单的服务程序与技巧;任务2：掌握推销菜肴的技巧;任务2：掌握推销菜肴的技巧;任务2：掌握