中餐服务实训教程（模块六）.pptxVIP

模块六：餐饮服务质量概述;目录;; 陈女士是B城市喜来登饭店出色的餐饮部经理，喜来登向她提供了领导技能、培训员工的技能、沟通与展示、激励下属员工、餐饮管理等方面的培训。经过几年实践，她深知“没有不好的员工，只有不合格的管理者”这个道理。她尊重员工，认为只有为员工提供学习与提高的机会才能调动员工的积极性。同时，她本身也以身作则，关注理解顾客的需求。 …………（详见教材P238-239）;1．了解餐饮服务质量的概念。 2．掌握餐饮服务质量的内容及特点。 3．明确提高餐饮服务质量的意义。;任务1：了解餐饮服务质量的概念;任务2：掌握餐饮服务质量的内容;任务2：掌握餐饮服务质量的内容;任务3：掌握餐饮服务质量的特点;任务4：明确提高餐饮服务质量的意义;任务4：明确提高餐饮服务质量的意义;任务4：明确提高餐饮服务质量的意义;任务4：明确提高餐饮服务质量的意义;;“神秘客人”出现后;1．了解餐饮服务质量检查的过程及内容。 2．掌握餐饮服务质量检查的操作流程。;餐饮服务质量检查;餐饮服务质量检查;;一只小虫子引起的风波;1．了解餐饮服务质量管理基础。 2．掌握餐饮服务质量控制办法。;任务1：了解餐饮服务质量控制基础;任务2：掌握餐饮服务质量控制方法;任务2：掌握餐饮服务质量控制方法;任务2：掌握餐饮服务质量控制方法;任务2：掌握餐饮服务质量控制方法;任务2：掌握餐饮服