（新版）中式面点师（高级）资格认证考试题库（含答案）.docxVIP

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2021-07-03 发布于山东
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PAGE PAGE 1 （新版）中式面点师（高级）资格认证考试题库（含答案）单选题 1.花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。 A、等价交换 B、利益交换 C、公平合理 D、市场规律答案：A 2.目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式。 A、风冷 B、水冷 C、气冷 D、液冷答案：A 3.为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。 A、稍硬 B、稍软 C、稍咸 D、稍甜答案：A 4.嗜盐菌又称()。 A、细菌 B、毒素 C、沙门氏菌 D、副溶血性弧菌答案：D 5.在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。 A、菜点成本 B、人工成本 C、燃料成本