2021年中式面点师（初级）资格认证考试题库（含答案）.docxVIP

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2021-07-03 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2021年中式面点师（初级）资格认证考试题库（含答案）单选题 1.不属于包装材料污染的有毒物质是()。 A、印刷品上的油墨 B、陶瓷容器中的铅 C、石蜡中的多环芳烃 D、粮仓中的放射线元素答案：D 2.下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。 A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中答案：A 3.若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。 A、0.4 B、0.5 C、0.6 D、0.7 答案：C 4.调制物理膨松面坯，抽打蛋液