2021年西式面点师（高级）资格认证考试题库（完整版）.docxVIP

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2021-07-03 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2021年西式面点师（高级）资格认证考试题库（完整版）单选题 1.某类产品的毛利额与价格百分比的平均毛利率叫()。 A、分类毛利率 B、成本毛利率 C、综合毛利率 D、销售毛利率答案：C 2.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。 A、文件 B、行政命令 C、法令 D、法律答案：D 3.在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。 A、要猛 B、要慢 C、不要均匀 D、不要太快答案：D 4.由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。 A、粮食 B、水果