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ACA 面包机改良配方以及一些食谱（首页更新 100%成功的 面包配方） 忽然收到发放的分，觉得汗颜，没有什么贡献。 刚刚 在某越买的 ACA 面包机，大特价很便宜，希望以后不用再 去面包房。 言归正传，下面就是到处找的资料，希望大家 喜欢? ==== 以下是同事实践后写的配方，昨天我照着方子做了， 终于让我走出了失败的阴影。 我稍微编辑了一下，破折号 后是我自己的经验，一起分享给大家，祝各位成功做出好吃 又健康的面包哈。 用 ACA MB500 机器做面包程序 （用料 按默认的 750g 面包 ）: 1、放鸡蛋一枚。 —— 如果是冰箱拿出 来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。 2、放水或牛 奶 150ml, 用买机器时配给的量杯准确度量后放入 ,水量的控 制很重要 ,不可随意多放或少放 ,如果制作果汁面包时也要将 果汁的量计入 150ml 内 . 另外有一点一定要记得 ,不管是放香 蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多 ,大约半根香蕉的量就可 以了 ,否则破坏面粉的筋度 ,发不起来 ,做出来的面包只有一半 的高度 ,且内部都是大孔 . 3、放糖 30~40g, 用配给的大小头勺 用大的一端，放2勺为30g.根据自已的口感喜好，也可适量多 放些 , 但不要太多 ,不要多于 3 勺,以防烘陪时焦糊 ,也可放些 蜂蜜,口感会好一些。—— 我放了 2 大勺白砂糖，甜度没有 面包房里买来的甜。 不过自己觉得这样的甜度就可以了。 4. 放盐 3g, 小头勺的半勺 .盐可以使面筋质地变密 ,增加弹性 ,从 而增加面筋的筋力 ,它可以调节发酵速度 ,盐是渗透压很强的 物质 ,对酵母菌的发育有一定的抑制作用 ,因而可以通过增加 或减少配方中盐的用量 ,来调节、控制发酵速度 .用预约功能 时记得盐和酵母不要放在一起 .5.放高筋粉300g,量要控制好， 用秤称精确了再放入 ,一定是用高筋粉 ,否则做不出象样的面 包.推荐香港金像牌 A级高筋粉，网上3.5元/500g可以买到 了，金像B级3元/500g就可以买到，做出来的面包口感和质感 都与 A 级粉相比差一点 . 6.放耐糖酵母 3~6g ,小头勺中半勺至 一勺 ,根据天气冷热调节用量 ,夏天天热少放一些 ,半勺即可 , 天冷可多放些 .酵母一定是要有活性的 ,千万不能用过期酵母 , 我用的是安琪的耐高糖酵母 .用预约功能时酵母放在面粉上 不要碰到水 .—— 我们这里目前白天气温 20 度左右， 我放了 大半勺酵母，发的很好，差不多 3?4倍大。7.奶粉15?30g, 大头勺 1~2 勺,我比较喜欢奶的味道 ,所以每次都放 2 勺,就是 用了牛奶做水也要放 2 勺奶粉 ,只要全脂奶粉就可以了 . 8.黄 油30g。记得买动物黄油 象安佳，多美鲜，国产光明等都可以， 有盐无盐均可 ,我没发现有什么区别 .也可以放一些黄油放一 些色拉油 ,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油 ,我最多一次放 到 60g 黄油 .不过成本也高啊 ,到网上去买黄油价格要比超市 里买省下不少 . —— 黄油平时都是冷藏的， 做之前室温放软 就可以， 不用融化。 9.下面这些就是根据口味进行选配的料 了,量也是根据自已的喜好调节 ,葡萄干 2 把,核桃仁 2 把掰成 小块块 .等面和到机器叫了 10 下后放入 ,让机器自动把它们和 在面中 .要是想用预约功能 ,又想在面包中放上这些果仁 ,也可 以在最开始和面粉一起放入 ,这是偷懒的办法 ,我常用 .只是这 样做出来的面包颜色要差一些 ,可能是果仁多拌了以后果仁 皮的颜色都和到面中了 ,所以做出来的面包颜色要深一些 ,但 不影响口感 . 10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上 ,一 定要使桶卡到位 . 11.插上插头 ,这时机器显示的是默认的 1P 模式,直接按下开始红键就可以了 ,等 3 个小时后你就可以吃 到香喷喷的 DIY 面包了 .要是不想把皮烤得那么黄就提前 10 分钟拔掉插头 . 记得结束后立即把面包出炉 ,不要放在里面 , 否则外皮会变硬的 . ====== 我的特别提醒： 1、最好提前 10 分钟就拿出来， 而 且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。—— 后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了。 2、我做的 面包里面有点湿，是水份多了，当初在和面时要观察一下， 第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面 粉。 28 道菜谱 1、肉松面包 （ 肉松面包制作方法 ） 配料: 水 +鸡蛋（ 1 个）1 杯 +1 大勺；奶粉3 大勺；黄油3 大勺； 水 +鸡蛋（ 1 个） 1 杯 +1 大勺； 奶粉 3 大勺； 黄油 3 大勺； 1 小勺； 2 大勺； 面包粉 3+1/4 杯； 干酵母 1+5/6 小勺； 肉松 1/3 杯 备注： ** 在面团和好