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甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱， 因此如果能在女性聚集区开一家 蛋糕店应该是不错的选择， 同时还经营生日蛋糕， 只要做出自己的特色就一定会 受到广大朋友们的喜爱。 一、蛋糕店概况 1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。 主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发 展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3、本店需创业资金 9.5 万元。 二、经营目标 1、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是 本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要 进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟， 1 年收回本钱。 长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有 率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地， 并成蛋糕市场的着名品牌。 三、市场分析 1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占 50%; 四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占 50%。客源数目充足，消费水 平中低档。 2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕 店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。 四、经营计划 1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱 价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖， 要趁店里人少时， 偷偷跑过往和店里师傅商量。 或者招聘糕点师傅， 开蛋糕店师 傅很重要，所以要慎重考虑。 3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降 低几元钱， 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。 ”从中体会到 产品市场一定的竞争策略： “降价促销并不是长期的经营策略， 唯有以最好的材 料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。 4 、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。 5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果 6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上 一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并 没有太多关联的休闲食品， 藉以形成新的利润增长点。 在经营的品种上， 不少店 主有一些推陈出新的举措： 比如在炎炎夏季， 会合时令地推出眼下非常流行的冰 粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。 8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如 9 。 5 折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者 的称呼。特别是假如消费者和别人在一起， 而服务员又能当众称他 ( 她 ) 为* 先生、 小姐，他们会觉得很受尊重。 9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一 方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫 生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。 11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。 五、财务估算 启动资产：大约需 9.5 万元 设备投资：1、房租 5000 元。2、门面装修约 2000 元 ( 包括店面装修和灯箱