苹果醋降低血糖.docxVIP

苹果醋降低血糖 好多网友提到喝醋有助于控制血糖。这确实是有科学实 考凭证的。美国亚利桑那州立大学的一个研究团队在 2010 年发表论文【 1】。他们对健康人群做比较实验，分为 3 组， 每组 9-10 人。进晚餐时，比较组不喝醋，实验组 1 喝10克 醋（含 0.5 克醋酸），实验组 2 喝 20 克醋（含 1 克醋酸）。 餐后 2 小时测血糖，实验组 1 比比较组血糖平均降低 23% ， 比较组 2 平均降低 6-10% 。如果在进餐前 5 小时喝醋则没有效果。此外，他们发现醋对淀粉有降糖效应，而对单糖则没 有效果。当他们以醋酸钠代替醋酸时，发现没有降糖效果。他们的实验提示： （ 1）醋的降血糖作用是鉴于抑制对淀粉的 消化，因而对单糖无效； （ 2）应在进餐时喝醋才有效； （ 3） 10 克醋，约 2 调羹，效果比 20 克醋好；（ 4）醋对血糖的抑 制可能除了醋酸之外，也许还由于醋中含有其他的未知成分， 否则难以解释为什么醋酸钠无效。从化学的角度来看，不论 是喝醋仍是喝醋酸钠，到了胃里，如果 pH 值不变（即酸度 不变），醋酸和醋酸钠的最终解离状态是同样的，应该同样 有效或同样无效。这大体就是为什么好多网友强调一定要用 苹果醋，而不是任何醋都好。有实考证实，苹果皮中所含的 熊果酸 (ursolic acid) 有助于增加肌肉重量和活性， 改良葡萄 糖耐受性，控制体重。