食品工厂机械与设备之成型机械设备概述.pptxVIP

食品工厂机械与设备;第十章 成型机械设备;食品成型概念;食品成型机械类型;第一节 压模成型设备;一、冲压成型设备;（二）冲印成型机构;;（一）压片机构;关于压辊参数;1．动作执行机构;;2．印模机构;（三） 拣分机构;余料;二、辊压成型设备;用途与特点;;成型脱模机构;喂料辊;印模辊;脱模辊;帆布脱模带;辊压成型原理;辊筒间隙调节;三、辊切成型设备;结构;用途与特点;操作步骤;成型原理;与辊印成型区别;四、塑压制粒机械;制粒成型概念;硬糖成型机;硬糖成型原理;五、粉料直接压模成型设备;（二）旋转压模机械;（一）压片机;粉料体与压模造型;晶体粉粒体成型;造型的设备;1.单冲压片机;冲头模具构成;压片原理;2．旋转式压片机;压片过程;1. 对齿式制粒机;2．偏心压缩制粒机;方糖块制粒机;转筒桃酥成型机;第二节 挤模成型设备;与压模成型比较;干性或半干性物料的挤模成型;一、软料挤模成型设备;（二）定量供料装置;软料定义;软料糕点及成型;软料糕点机;（一）成型原理;切割成型;稠度低面团成型;连续成型;成型模嘴;夹陷成型;1. 槽形辊定量供料装置;喂料辊;;2. 柱塞式定量供料装置;定量吸排料原理;二、螺杆挤压成型设备;螺杆挤压成型设备的本质;螺杆挤压机与成型产品;直接膨化的产品;通心面式的产品; 夹心产品;成型机的结构;三、挤模制粒设备;软材;制粒;（一）旋转式制粒机;圆筒状筛网式;滚轮式;（二）齿轮啮合式制粒机;（三）螺旋挤压式制粒机;第三节 注模成型设备;应用注模方式成型的食品种类; 什么是注模成型?;一、巧克力注模成型设备;巧克力注模成型;成型生产线;;烘模段;浇注机及浇注机头;浇注机头;振动输送段;型盘;材料:聚碳酸酯 ;通常与化糖锅、真空熬糖室、香料混合室及糖浆供料泵等前置设备配套构成生产线，将传统糖果生产工艺中的混料、冷却、保温、成型、输送等工序联合完成。 ;二、糖果注模成型设备;成型过程;本章小结 ;思考题;自测题;一、判断题;二、填充题;二、填充题