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Chapter 3 Vitamin and Coenzyme;要 求; 维持生物正常代谢必需的一类微量有机化合物。 动物体内一般不能合成，微生物可以部分合成，植物能够合成。 脂溶性－A、D、E、K单独具有生理功能 水溶性－B1、B2、B6、B12、C构成辅酶， 基本功能见P197 表12－1。;第一节 脂溶性维生素;β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、玉米黄色素等在动物肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素可转化成2个维生素A（有色蔬菜） α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 转化成一个维生素A 玉米色黄素;β-胡萝卜素;3.功能（与视觉有关） 活性形式：11-顺式视黄醛；缺乏症：夜盲症 11-顺式视黄醛与视蛋白结合成视紫红质， 弱光射到视网膜上使视紫红质分解， 11-顺 式视黄醛变成全反视黄醛，并刺激视神经产 生光觉。 部分全反视黄醛在变成11-顺式视黄醛时被 分解，故必需随时补充维生素A。 每日补充量1.0 mg。;二、维生素D（D2和D3。） D2－麦角钙化醇， D3－胆钙化醇 1.来源 动物体内有维生素D，植物体内一般不含维生素 D（但有维生素D原） 鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富 含维生素D 酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原） 动物体内：7-脱氢胆固醇（D3原） ;2.结构 麦角固醇 ? 维生素D2 （麦角钙化醇）; 7-脱氢胆固醇（皮肤）? 维生素D3 （胆钙化醇）;3.功能 调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平， 促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻病； 活性形式：1，25-二羟基胆钙醇 维生素D3→25-羟基胆钙醇（肝脏）→ 1，25-二羟基胆钙醇（肾脏）→ 小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输 ）及骨骼 （促进Ca2+的沉积 ）参与调节钙磷代谢 ; 1，25-二羟基胆钙醇;三、维生素E 化学名称：生育酚，有8种，直接具有活性 1.结构 α-生育酚;2.来源 动物油、植物油（麦胚油、玉米油、 花生油、棉子油）、蛋黄、牛奶、水果 3.功能（抗氧剂-抗油脂氧化） 功能：抗不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常 机理：抗氧化，防止不饱和脂肪酸氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还可保护巯基酶的活性。;四、维生素K（ K1、K2、K3） 1.结构 ;2.来源 食物和肠道微生物合成，绿色蔬菜、 动物肝脏、牛奶、大豆，大肠杆菌、乳酸菌 3.功能－促进凝血 缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长 凝血过程中许多凝血因子的生成与维生K有关 ①凝血酶原 因子II ②转变加速因子前体 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X;第二节?? 水溶性维生素与辅酶;一、维生B1与焦磷酸硫胺素 化学名称：硫胺素 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 1.结构 硫胺素激酶 硫胺素 + ATP TPP + AMP ;丙酮酸;2.来源 瘦肉、酵母、谷类胚芽和皮层 3.功能（TPP） 脱羧酶的辅酶。缺乏症：脚气病、多发性神经炎 TPP是催化丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧的辅酶 噻唑环C-2上氢解离，使C-2变成碳负离子， 与α-酮酸的羧基碳结合，形成中间物脱羧。 ;二、维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN） 化学名称：核黄素 1.结构 ? 活性形式： FMN，还原型FMNH2 FAD，还原型FADH2 ? 核黄素 + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + ppi;Yellow Colorless;2.来源 动物肝脏、酵母、大豆和米糠 3.功能－氧化还原辅酶 FMN、FAD可分别与酶蛋白结合，构成脱氢酶 ? 酶 底物 产物 辅酶 D-a.a氧化酶 D-a.a α-酮酸 FAD 羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸 FMN 琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD ;三、泛酸与辅酶A（Co