伙食团工作计划.docx

文档来源为 : 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . PAGE 1 PAGE 1文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 . 伙食团工作计划 篇一：食堂工作计划学校食堂工作计划 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》 ，进一 步加强学校食堂卫生管 理，依据《食品卫生法》 、《学校卫生工作条例》 、结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个 清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下： 一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训， 提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、 三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。 六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜 饭菜必须蒸开后再吃。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量， 供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。 十二、采购伙房需用物资 ( 餐具、炊具 ) 及其它物资，必 须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 十三、伙房人员要自觉做好本职工作， 工作中吃苦耐劳， 不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。 十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，对 于分给个人的卫生区， 要坚持及时收拾干净， 保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负 责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、新学期开始， 食堂职工要善于研究食堂饭菜质量， 着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。 新一年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 体形象做出应有的努力 篇二：食堂管理工作计划 陡箐中学食堂管理工作计划 加强我校食堂管理 , 减轻学生家长负担 , 消除学校食 堂安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本计划。 一、工作目标 1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制经费全部用于改善学生生活上。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理 确保食堂人员服 务态度好、工作质量好 , 遵守纪律 , 服从安排 努力服务于学校教学和师生生活。 二、主要措施 1、强化学校食堂责任制 , 把食堂安全卫生管理放在首位 , 完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质 量关, 严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物 , 严格执行索票索证制度 , 做到无证不购 . 严格操作规程 , 杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一 3文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 . 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 安全事故发生。 2、加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证索票管理规定” ，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。 实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 3、加强食堂卫生管理。每天按照所排“值日表”打扫 三次，确保食堂卫生、整洁。 4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的采购由采购组操作 , 采购组由食堂主管和值周教师组成，做好签字手续和账务透明公开。 5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。 6、加强食堂工作人员管理 , 规范工作行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习 提高业务水平和服务质量。 7、加强食堂管理确保每一餐饭菜安全卫生，符合大多 数学生的生活饮食习惯和口味，达到“营养改善计划”的目的 总之，“食品安全”重于泰山，