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饭店消防知识培训 “安全 ”是人类生活的基本需求 , 没有安全就没有顾客 , 这人旅游行业人所共知的常识。保证客人的生命和财产安全，是酒店员工的基本职责，在酒店的安全管理中，消防安全是放在首要位置的。俗话说 “水火无情 ”，就足以说明火灾对社会生活的危害程度。 “星星之火，可以燎原 ”，一根火柴就可能使整座大厦化为 灰烬，稍有不慎，出现火灾意外，就可能使全体员工辛勤劳动换来的经营成果顷刻消失，可能对国家的财 产和顾客的生命财产造成重大的损失。因此，每位员工入职酒店必须经过严格的消防培训，掌握熟练的防火、灭火技术，并对酒店消防的基本知识、消防设备的位置及使用方法、消防设施的维护和火灾事故疏散措施有一个清楚的认识。 此外，消防本身也是服务，是保护客人生命和财产的一种特殊服务，每位员工必须具有高度的消防意 识，保持高度的防火警惕性，处处事事防患于未然。一旦发生意外，可以使用正确的灭火、报警、疏散方法，使火险损失降低到最小的程度。 第一节燃烧的基本知识 一、燃烧的概念 燃烧是一种发热、放光的化学反应。化学反应是物质发生变化后产生出与原来物质完全不同的物质， 如：木材在燃烧中变成二氧化碳、水蒸汽和火，这些物质与木材的性质是完全不同的。物质燃烧时，必须有放热发光现象。例如：木材燃烧中伴随着放热发光现象。例如：木质燃烧中伴随着放热发光现象，而且发生化学反应产生新物质生成的过程就叫燃烧。而生石灰遇水发生化学反应变成熟石灰，同时有热产生， 但是没有发光现象，所以不能叫燃烧。 二、燃烧三要素 燃烧的产生必须同时具备 3个条件，即：可燃物、助燃物和着火源，缺少任何一个条件都不能燃烧， 而且 3个条件必须相结合，相互作用，否则也不会产生燃烧。 什么叫可燃物质？凡能与空气中的氧气或其它氧化剂起剧烈反应的物质就叫做可燃物质 什么叫着火源？凡是引起可燃物质燃烧的热能源，都叫着火源，例如：火柴和打火机的火焰、烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短路打火等，以及化学能，聚集的日光等等。 三、防火的基本措施 根据燃烧的原理，一切防火措施都是为了不使燃烧形成，从而达到防火的目的。在长期同火灾作斗争中，人们总结出 4种防火、灭火的基本措施： 1、控制可燃物体，即控制可燃物品的储存量，例如：木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就 很容易引起火灾。 2、加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度控制在爆炸下限以下。 3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限。 4、隔绝空气：就是破坏燃烧的助燃条件，具体的措施有： ①、密闭有可燃物质的容器、设备 ②、变压器充惰性气体进行防火保护 ③、关闭防火门、窗，切断空气对流 ④、用沙、土覆盖可燃油液。 5、消除着火源，就是破坏燃烧的热能源，具体措施是： ①在有着火危险的场所，禁止吸烟和穿带钉子的鞋。 ②防止电路短路，装设保险器和保险装置。 ③接地防静电 ④安装避雷器，防止雷击起火。 ⑤在有着火危险的场所使用防爆电气设备。 6、防止热爆炸波的蔓延，就是要防止所有燃烧条件的形成，从而防止火灾扩大，减小火灾损失，具体措施是： ①机车、轮船、汽车、推土机的排烟、排气口要统戴防火帽。 ②有压力的容器设备加装防爆膜，安全阀。 ③在建筑物之间留防火间距，筑防火墙。 四、灭火的基本方法 灭火就是为破坏已形成的燃烧条件，根据物质燃烧原理和人们长期同火灾斗争的实践经验，总结出灭火的 4种基本方法： 1、隔离法 隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离， 使火源孤立， 火势不致蔓延。 如将火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区；设法阻挡流 散的液体，拆除火源毗邻的建筑物等。 2、窒息法 窒息法就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧，如用不燃或难燃物遮盖燃烧物，用水蒸汽或惰性气体灌注容器设备；密闭起火的孔洞；把不燃气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面使之得不到空气而被窒息等。 3、冷却法 冷却法就是降低着火物质温度，使之降到燃点以下而停止燃烧，如用水或二氧化碳喷洒到燃烧物上， 或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其温度；或者喷洒在火源附近的物体上，使其不形成新的火灾。 4、抑制法 抑制法就是中断燃烧的链锁瓜， 如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区后， 使之参加到反应过程中去， 使燃烧终止，从而达到灭火的目的。常用的抑制灭火措施是向燃烧物上喷射灭火剂覆盖火焰，从而中 断燃烧。 第二节 酒店的消防设施 酒店的消防设施是酒店的专用设施，每位入职的员工，必须对其所放置的位置和功能及使用方法有清楚的了解。除火灾发生时使用外，平时，消防专职人员以外的其它任何人不得随意动用。酒店消防设施， 主要是由消防供水系统、自动喷水灭火系统、消防监测报警系统和消防器材 4个方面组成。 一、消防供水