第8章第3节羧酸氨基酸和蛋白质含解析.pdfVIP

第 3 节 羧酸 氨基酸和蛋白质 考试评价解读 1．能描述说明、分析解释羧酸及其衍生物、生命中的基础有机化学物质的重要 反应，能书写相应的化学方程式。 2 ．能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸 的缩合产物、多肽的水解产物。 3．能基于官能团、价键类型、特点及反应规律分析和推断含有羧基、酯基和氨 基、肽键等有机化合物的化学性质，并根据有关信息书写相应的反应式。 核心素养达成 宏观辨识 能从官能团角度认识羧酸及其衍生物、氨基酸和蛋白质的组成、 与 结构、性质和变化，并能从宏观与微观相结合的视角分析与解决 微观探析 实际问题。 证据推理 具有证据意识，对氨基酸和蛋白质的组成、结构及其变化提出可 与 能的假设，解释现象的本质和规律。 模型认知 羧酸及其衍生物 [ 以练带忆 ] 1．化学是你，化学是我，化学深入我们的生活。下列说法错误的是 ( ) A ．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 B ．花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C ．地沟油与矿物油可通过分别加入足量氢氧化钠溶液共热的方法区分， 不分 层的是地沟油 D ．将牛油和烧碱溶液混合加热， 充分反应后加入热的饱和食盐水， 上层析出 甘油 D 解析： 食用油反复加热，碳链会变成环状，产生稠环芳烃等有害物质，故 A 项正确；食用花生油属于油脂，是高级脂肪酸甘油酯，可以发生水解反应；鸡 蛋清是蛋白质，也可以发生水解反应，故 B 项正确；地沟油的主要成分属于油脂， 加入氢氧化钠溶液共热可以发生水解反应生成可溶于水的高级脂肪酸钠、甘油， 不会出现分层现象，而矿物油不溶于氢氧化钠溶液，也不发生反应，会出现分层 现象，因此可以用该方法区分二者，故 C 项正确；将牛油和烧碱溶液混合加热制 肥皂，加入热的饱和食盐水后降低了肥皂的溶解度，因此上层析出的是肥皂，而 甘油溶解在水溶液中，故 D 项错误。 2 ．我国科学家构建了一种有机框架物 M ，结构如图。下列说法错误的是 ( ) A ．1 mol M 可与足量 Na2CO3 溶液反应生成 1.5 mol CO2 B ．苯环上的一氯代物有 3 种 C ．所有碳原子可能均处于同一平面 D ．1 mol M 可与 15 mol H2 发生加成反应 D 解析： 根据物质结构可知，在该化合物中含有 3 个— COOH ，由于每 2 H ＋ CO2－ 个 与 3 反应产生 1 mol CO2 气体，所以 1 mol M 可与足量 Na2CO3 溶液反应 生成 1.5 mol CO2 ，A 正确。在中间的苯环上只有 1 种氢原子，在与中间苯环连接 的 3 个苯环上有 2 种不同位置上的氢原子，因此苯环上共有 3 种不同位置的氢原 子，它们被取代，产生的一氯代物有 3 种， B 正确。 —COOH 碳原子取代苯分子 中氢原子的位置，在苯分子的平面上；与苯环连接的 —C≡C— 的碳原子在同一直 线上，而直线上所有的原子都在这个平面上，所以所有碳原子可以均处于同一平 面， C 正确；在 M 分子中含有 4 个苯环和 3 个— C≡C— ，它们都可以与氢气发