高档IPAD中餐点餐解决方案.docx

高档IPAD中餐点餐解决方案 目录 一、中餐模式及点餐模式应用简介 3 1.1中餐模式简介 3 1.2中餐系统的应用范围 3 二、无线中餐软件应用解决方案 4 2.1软件应用流程 4 2.2预定 4 2.3接待 5 2.4开台 6 2.5点餐 7 2.6作单打印 9 2.7厨房划菜 9 2.8结账 10 2.9会员管理 11 2.10前台酒水库的管理 12 2.11交班 13 2.12营业数据查询及分析 13 2.13进销存方案 14 2.14原材料耗用成本的分析 15 2.15其他点餐模式 15 三、店面硬件解决方案 16 3.1机房部分 17 3.2收银台部分 17 3.3后厨部分 17 3.4办公室和仓库部分 17 3.5无线点餐部分 17 一、中餐模式及点餐模式应用简介 1.1中餐模式简介 中餐就餐模式，是指顾客进店以后，由服务员给顾客点餐，可分为明档摆餐是点餐，和菜谱式点餐模式，菜品制作完毕后，再由服务员将菜品送至顾客餐桌的一种经营模式，一般采取的是先就餐后付费的经营模式。 1.2中餐系统的应用范围 1、无线点餐：无线点菜系统是专门针对现代中餐餐饮行业的经营管理系统，采用目前最为先进的无线通用技术，使用无线手持设备（点菜机）及触摸屏设备实现点菜、下单、打印结帐单，菜式图片显示等，操作界面简捷，功能强大。 2、触摸屏点餐：触摸屏点餐是中高端中餐模式选择的点餐方式，服务员通过触摸屏，更方便的根据菜品类别选择菜品，通过触摸屏一体机进行点餐。 3、IPAD点餐：IPAD点餐是目前高端菜馆的首选，通过IPAD系统能更高端的显示菜品图片及介绍，通过高档的菜品效果展示，更清晰的帮助顾客选择菜品种类与口味。 1.3 IPAD点餐的趋势 2011年起，随着苹果电脑公司推出的ipad平板电脑系列产品的上市，餐饮行业看到了点菜模式更改的曙光，这款产品可以完全替代纸质菜谱，手工单，触摸屏，甚至是点菜机。 这是一款完全用图形化把菜品图片和菜品介绍完全呈现给顾客的产品，顾客可以在点菜过程中完成整个体验过程，通过手指轻轻的触碰查看菜品，完成整个点菜过程。 1.4 IPAD设备简介 上市时间：2011年05月 操作系统：iOS 4.3 处理器：A5 双核，1GHz 纠错 系统内存：512MB 存储容量：16GB 屏幕尺寸：9.7英寸 屏幕分辨率：1024x768 屏幕描述：电容式触摸屏，多点式触摸屏 指取设备：触摸屏 设备描述：IPS屏幕，LED背光，Multi-Touch显示屏，支持132ppi清晰度，耐指纹抗油涂层 纠错 WiFi功能：WIFI无线上网，支持802.11b/g/n无线协议 网络模式：不支持3G网络 蓝牙功能：支持，蓝牙2.1模块 电池类型：聚合物锂电池 续航时间：10小时左右，具体时间视使用环境而定 1.5 平板菜谱在餐饮中的应用环境 IPAD点餐的数据通信传输使用的是国际通过无线标准802.11，也就是我们俗称的WiFi，配置无线网络需要无线路由器的支持，根据酒店面积的大小所使用的设备型号和覆盖面积都有很大不同，最好请专业的无线网络方案解决公司现场查看，已决定采用的设备。 主要功能包括前台顾客预定，前台接待、开台点菜、收银结帐、会员管理；后台菜品管理、基本档案、进销存管理、会员结算管理、成本核管理、决策分析等。 适用范围：中西餐厅、酒楼、生态馆，烤肉店，火锅店等。 二、无线中餐软件应用解决方案 2.1软件应用流程 预定-接待-点餐-厨房打印-厨房划菜-上菜-结账。 2.2预定 1、是指顾客电话预定桌位或包房，由预定员操作预留位置的一个过程，同一位置，可分班次进行不同时间的预定，并在预定成功以后发送短信通知顾客房间号，并可在下次预定时，显示顾客的历史账单，以便帮助客人进行菜品的事先选择。 2、预定中心关系到整个酒店的就餐流程，更包括管理营销人员等重要管理。 2.3接待 1、预定台接待：可以很方便的查找预定客户信息，并打印领位单，由接待人员对顾客进行领位操作。 2、触摸屏接待：前台放置触摸屏一体机，由接待人员通过录入顾客姓名或其他信息，定位房台，并打印接待单。 3、平板接待：接待人员通过手持平板电脑，对入店客户进行接待，制定打印接待单打印机。 2.4开台 抵店顾客就坐后，由服务员确认该桌进入点餐状态的一种操作。可使用点菜机或前台收银进行，一般推荐点菜机，对顾客进行一对一的服务。 1、点菜机开台：使用点菜机开台。 2、前台电脑开台：使用前台电脑手动开台。 3、触摸屏开台：使用触摸屏开台。 4、ipad开台：使用ipad开台。 2.5点餐 1、无线点餐： 由点菜机确认顾客的菜品名称及口味，数量等，可使用编号点菜及拼音首字符的点菜模式。 2