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自制寿司野餐去 自制寿司野餐去 日本寿司远看有点像五颜六色的糕团，尤其是橱窗里的仿真寿司，完全摸不准会是什么味道。我第一次吃寿司是抱着拼死吃河豚的心情，那家寿司店很高级，请客的人是长者，不吃太失面子。但是我想，这生鱼片覆盖在酸饭上面，肯定腥得要命。不料一尝之下，意外的好吃，生鱼一点不腥，带点酸味的米饭很开胃，就面带惭愧地一盆一盆吃。 　　后来上海开了很多连锁寿司店，形式很像日本，材料却贪图廉价货，故味道逊了几筹。而比较正宗的日本寿司店价格令人咋舌，只好常常去超市买盒装寿司解馋。 　　想不到美国人也流行吃寿司。我到美国的第一个周日就是母亲节，妞妞带我去享口福。吃到韩国人做的日本寿司，比正宗清淡的日本寿司要浓郁许多，放牛油果，浇酸甜酱汁什么的，也许是配合美国人的口味。而且分量超大，吃起来很爽。 　　回来后，周日没事干，抽屉拉开看见一袋紫菜，是韩国朋友送的上好货，那我动手自己做寿司卷吃吧。用电饭煲烧了很多饭，水适当少放一点。饭好以后开盖，打松，晾凉。没有现成的寿司醋，自己兑。白醋加白糖，放一点点纯净水，调匀。拌入米饭中。 　　家里有黄瓜和鲑鱼松。就做这两样味道的寿司卷。寿司小席子铺在桌子上，紫菜铺开在上面，放米饭薄薄一层，摊开，抹一些瓦萨皮（青芥辣）上面，放条状黄瓜，卷起来，注意利用小席子紧紧地捏出棱角来。切开的时候，刀要蘸水，不能摇动，要抽，切得利落才能不碎开。有些人这一关总是过不了，寿司卖相一塌糊涂，吃起来心情也不好。得意之余，我用黄瓜切卷出一朵花来装饰。 　　寿司卷可以有各种口味，红的酸梅去核，摊开的米饭上先放一张绿色的叶子，中间放酸梅，那样卷起来切开后就非常美丽。生鱼片也可以卷在寿司中间，一些腌制的萝卜条也行。日本人很讲究食物美学，一盒寿司如果能搭配出美丽的图案，于视觉是很好的享受。 　　当然食物的关键是味道。我做的寿司卷米饭带点酸甜，不是很冲，比较清淡，也不用蘸酱油吃了，一杯冰茶放在旁边，就着寿司卷，吃掉半锅饭！ 　　天气那么美，我们一起学做寿司野餐去！编辑/周六