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精品文档 酒店经营管理方案酒店经营管理方案 酒店经营管理方案 酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。 ? 一、计划经济指标 ?（一）酒店总体指标：营业额（ ? ? ? ? ）万元，纯利润（ ? ? ? ?）万元。 ?（二）各部门任务分配 ?1、餐饮 ?早 ? ?餐：（1）营业额 ? ? ? ? 万元；（2）毛利率 ? ? ? ?%； ?中 ? ?餐：（1）营业额 ? ? ? ? 万元；（2）毛利率