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情景一：开业准备
餐饮消费者的需求分析
餐饮消费者的就餐动机
寻求便利动机、逃避动机、寻求热闹动机、会面动机、俱乐部动机、寻求美食动机、寻求满足特殊需求场合的动机、寻求随意动机
餐饮消费者的需求
生理需求：营养健康需求；品尝风味需求；卫生安全需求
心理需求:感受欢迎需求；享受尊重需求；满足舒适需求；感觉“值得”需求；获得愉悦需求。
餐饮消费者类型
简单快捷型消费者—追求服务方式的简便和服务速度的快捷
经济节俭型消费者—注重菜肴的规格、数量和价格，环境讲究卫生整洁，不过分强调
追求享受型消费者—对菜肴档次、服务规格和用餐环境都由很高的要
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