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苹果切开后为什么会变黄 苹果切开后为什么会变黄 苹果切开后为什么会变黄 忠县三汇镇中心小学校 五年级三班 黄 浩 铭 妈妈喜欢吃苹果，我喜欢吃梨子，每次吃不完剩下的，总是会变黄、变质，不能吃了，这是为什么呢？又该怎样预防这样的情况发生呢？ 于是，我切了两块苹果，两快梨子，其中一块苹果和一块梨子放进了冰箱，另外一组则放在外边，冰箱的一组为A ，外边的一组为B 。 10几分钟后，B 组的苹果和梨子的核旁边的一些已经开始变黄，慢慢向四周扩散，但还是表面。A 组呢，也在慢慢变黄，但只是核周边一点点发黄，并不多。 又过了一会儿，B 组的苹果和梨的表面都黄了，又开始一点一点向里边走，A 组的苹果和梨子差不多黄了一大半，但没有B 组快、黄。 我又细心等了很长时间，B 组的苹果和梨子都快要黄透了，闻一闻，早已没了起初的香味，倒还有一些些臭呢？A 组的虽然也黄了，但却一直没有B 的那么多。我想，放进冰箱应该会比露天变色得快一些。 又过了一会儿，两组基本都黄透了，A 组也只比B 组慢一点点。 这是为什么呢？我上网去看了看，说这种反应是苹果和梨子都被氧化了，但只是在削皮过后，植物细胞在酚类物质的作用下开始变黄、变味、变质，到后来就不能吃了，并且不仅是苹果梨子，还有其它的东西也会被氧化。从这次的实验中, 我们可以看到，苹果削皮后摆放 不长时间就变黄, 是苹果果肉中的成分与氧气作用的结果，变黄的速度与温度有关，温度越高，果肉变色速度越快。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，办法是把苹果泡在水里, 只要是水里和糖水, 盐水都没有关系, 都不会变黄, 但久放也不好，苹果的营养成份会消失，所以我们尽量削皮后马上把苹果消灭掉。 所以，不要浪费粮食，一定要吃完哟。 指导教师：向 蓉