上菜流程标准规范 .pptxVIP

上菜流程标准规范 本课纲要 一、简介八大菜系 二、上菜前准备工作 三、上菜规范 四、上菜语言 五、上菜注意事项 八大菜系 　　　当下最有影响和代表性的也为社会所公认的八大菜系有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为： 　　　苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女； 　　　鲁菜犹如古拙朴实的北方健汉； 　　　粤、闽菜宛若风流儒雅的公子； 　　　川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的 名士。 　　　 苏敏 穿越 来这 相会。 苏闽 川粤 鲁浙 湘徽。 一、上菜前准备工作 1、检查菜品是否与菜单相符。 2、检查菜品餐具有无破损及清洁度。 9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。21.7.921.7.9Friday, July 09, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。09:01:4809:01:4809:017/9/2021 9:09:48 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。21.7.909:01:4809:01Jul-219-July-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。09:01:4809:01:4809:01Friday, July 09,