湖北省武汉市钢城四中高二生物下学期期中试题（含解析）.docVIP

精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 湖北省武汉市钢城四中2021-2022学年高二生物下学期期中试题（含解析） 一、单选题 1.在果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作中，用到的主要微生物分别是 A. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、乳酸菌 C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 【答案】A 【解析】 【分析】 酵母菌能进行无氧呼吸产生酒精，因此可参与果酒的制作，当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；毛霉等能产生蛋白酶和脂肪酶，能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解成小分子物质；乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，能将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，A正确。 故选A。 【点睛】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作，重点考查参与这些过程的微生物，要求考生识记相关内容即可，属于考查识记层次的考查，对于此类试题，考生要学会在平时的学习过程中构建知识网络结构，并对相关知识点进行归纳和总结。 2.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（ ） ①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④ 【答案】D 【解析】 【详解】试题分析：果酒发酵的酵母菌来自葡萄皮表面的野生型酵母菌，①正确。泡菜发酵的乳酸菌来自菜表面，④正确。而果醋发酵的醋酸杆菌可接种或来自空气，②错误。腐乳的发酵所需毛霉来自空气，③错误。D正确。 考点：果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作 3.下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是 A. 参与发酵的微生物都含有线粒体 B. 都需要持续通入无菌空气 C. 发酵过程中培养液pH都会升高 D. 果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 【答案】D 【解析】 【分析】 果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。 果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。 【详解】A、参与果酒、果醋制作的微生物分别是酵母菌、醋酸（杆）菌，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，A错误； B、果酒的制作不需要持续通入无菌空气，B错误； C、果酒的制作过程产生二氧化碳，果醋的制作过程产生果醋，都会使发酵过程中培养液pH下降，C错误； D、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，醋酸杆菌在有氧环境中制作果醋，D正确。 故选D。 4.变酸的酒表面观察到的菌膜，泡菜坛内的白膜，腐乳外部致密的“皮”，与其相关的分别是 A. 醋酸菌、酵母菌、毛霉 B. 乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 【答案】A 【解析】 【分析】 醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸； 泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜； 腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。 【详解】①在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关； ②泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母菌繁殖的结果； ③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。 综上所述，A正确。 故选A。 【点睛】本题考查传统发酵技术的应用过程中一些常见现象的解释，明确不同微生物代谢过程中的现象，正确的解释传统发酵技术中出现的现象是本题考查的重点。 A. 要筛选目的菌株必须使用固体培养基 B. 液体培养基与固体培养基在培养基配方上没有区别 C. 纯化目的菌种需要得到单菌落，只能使用固体培养基 D. 牛肉膏蛋白胨琼脂培养基可用于尿素分解菌的筛选 【答案】C 【解析】 【分析】 培养基的类型（1）按物理性质分： 名称 特征 功能 固体培养基 外观显固体状态培养基 主要用于微生物的分离、鉴定 液体培养基 呈液体状态的培养基 主要用于工业生产 （2）按功能分： 种类 制备方法 特征 用途 选择培养基 培养基中加入某种化学成分 根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率 加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌 鉴别培养基 加入某种试剂或化学药品 依据微生物产生的某种