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快餐厅项目 项目策划书 目录 一、项目管理机构设置及组织架构二、岗位职责及管理分工 三、设备设施配备 四、营收分析 五、餐饮管理服务整体设想、策划六、具体服务方案 七、应急预案 八、规章管理制度九、装修效果参考 一、项目管理机构设置及组织架构 1、 企业概况 组建于2015 年，是一家以经营社会餐饮酒楼和团队餐饮、后勤服务为主，连锁性餐饮经营为辅的企业。 公司拥有一批专业的技术团队， 能烹制“鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、 浙、湘、徽” 8 大菜系的典型菜品，尤其是川菜最负盛名。川菜：风味 包括成都、重庆和乐山、 自贡等地方菜的特色。 主要特点在于味型多样， 变化精妙。 二、岗位职责及管理分工 岗位备注1 岗位 备注 人数 /300 人 人数 /500 人 人 数 /1000 人 数 /1500 就餐 就餐 人就餐 人就餐 项目经理1 项目经理 1 厨师长 1 收银 1 炉子 2 墩子 2 服务员 2 保洁 1 合计 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 3 3 4 5 3 4 6 1 1 2 13 16 20 2、岗位职责 （一） 项目经理 对本项目的资产管理、质量监控、安全管理负责。有快餐 3-5 年或以上年限的管理及餐饮服务食品安全工作经验， 熟悉快餐现代化管理流程，有较好的沟通、协调及成本管控能力。认真执行学校的办学方针和卫生要求，执行数据化管理的原则，努力把门