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苦荞黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制作用 苦荞黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制作用 食 品 科 技 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2021年 第37卷 第2期 苦荞黄酮对α-葡萄糖苷酶的 王斯慧，白银花，黄琬凌，曾 里，曾凡骏*(四川大学轻纺与食品学院，成都 610065) 摘要：为了比较研究各种提取方法下的3种苦荞黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，分别对苦荞总黄酮溶液、苦荞水溶性黄酮溶液、苦荞醇溶性黄酮溶液用α-葡萄糖苷酶进行体外活性抑制作用实验，并绘制抑制曲线，所得的结果与阿卡波糖进行比较。结果表明：阿卡波糖、苦荞总黄酮溶液、苦荞水溶性黄酮溶液、苦荞醇溶性黄酮溶液对α-葡萄糖苷酶均有抑制作用，且抑制作用均优于阿卡波糖，其半抑制浓度(IC50)分别为0.85、0.026、0.037、0.057 mg/mL。为3种提取产物在防治糖尿病及其并发症等方面的应用提供参考，具有较大的理论意义和应用价值。关键词：苦荞黄酮；α-葡萄糖苷酶；降血糖；水溶性黄酮；醇溶性黄酮 中图分类号： TS 201.4 文献标志码： A 文章编号：1005-9989(2021)02-0024-03 α- glycosidase inhibition function of buckwheat ? avonoids WANG Si-hui, BAI Yin-hua, HUANG Wan-ling, ZENG Li, ZENG Fan-jun* (College of Light Industry, Textile and Food Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065) Abstract: For comparison research of various extraction method of buckwheat flavonoids with α-glucosidase were identi? ed inhibitory effect respectively, the buckwheat ? avonoids solution, buckwheat water soluble flavonoids solution, buckwheat alcohol-soluble flavonoids solution with α-glucosidase were identi? ed in vitro activity conducted inhibition experiment. Through the rendering of α-glucosidase activity inhibit curve, calculate the half inhibiting concentration(IC50) of raw material on α-glucosidase were identi? ed respectively, acarbose is 0.85, buckwheat ? avonoids solution is 0.026, water-soluble ? avonoids solution is 0.037, buckwheat alcohol-soluble ? avonoids solution is 0.057 mg/mL. The results can provide important references for the value-added utilization of the 3 products and theirs application in preventing and treating diabetes. Key words: buckwheat ? avonoids; α-glucosidase; hypoglycemic; water-soluble ? avonoids; alcohol-soluble ? avonoids 苦荞麦为寥科荞麦属植物苦荞麦的干燥成熟效。现代研究表明，苦荞富含生物类黄酮、多种子，亦称鞑靼荞麦。苦荞麦性味苦、平、寒，肽、糖醇和D-手性肌醇等高活性功能成分，使其有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃等功 具有独特的保健与生理功能[1]。苦荞富含芦丁等 收稿日期：2021-07-21 *通讯作者 作者简介：王斯慧(1987—)，女，湖北武汉人，硕士研究生，研究方向为保健食品研究。 食 品 科 技 2021年 第37卷 第2期 FOOD SCI