硒的营养作用研究历程及富硒酵母作为畜禽营养应用概述.pdfVIP

硒的营养作用研究历程及富硒酵母作为畜 禽营养应用概述 董爱华 陈训银 徐春洪 广东雅琪生物科技有限公司，广东省广州市 511434 摘要：本文介绍硒元素的发现及其在各领域的应用和硒作为生命科学领域的研究和发展历程，重点介绍了 硒在动物营养中的作用和综合研究情况，比较了无机硒和有机硒在动物营养中的应用效果差异，引出破壁 型酵母硒概念和破壁型酵母作为新型有机硒的作用优势。 关键词：硒；生命科学；无机硒；酵母硒；破壁型 预防多种疾病的高发。1974年，美国卫生管理局明文规定，为保证人能获得足 够的硒，在可食用动物的饲料中，必须添加一定量的硒。20世纪90年代，各国 科学家发表的关于硒营养研究的科学论文超过了10万篇，有人把90年代称为 (1)硒的最低 “硒的年代”。 1982一1990年杨光圻教授经过8年研究得出： u 需要量：17pg／日； (2)硒的生理需要量40g／日； (3)硒的界限中毒量： 800 ug／日。1997年我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发现场流行病学调 查发现，人体内硒水平越高则肝病、肝癌的发病率越低。缺硒是导致肝癌的重要 原因。2003年6月4日《人民政协报》报道：国际硒领域知名专家陈君石撰文 说“硒是惟一与病毒感染有直接关系的营养素。”他认为：“缺硒可以导致病毒 突变，而增强病毒致病力的说法是有科学依据的。 19世纪60年代，当时由于一些饲料中含有过高的硒(1000ppm)而导致牲畜急 性中毒，此后的一百年间，在关于硒的生物作用的研究中，人们的注意力主要集 中于硒的毒性作用方面。 20世纪60年代以后，特别是近年来，硒对人和动物的营养作用日益为人们 所了解与重视，对硒的研究也从早期的主要研究其毒性转为目前主要研究其营养 生物学作用以及与动物和人体健康的关系。发生这种变化的重要原因之一是因为 在世界范围内发现了一些缺硒疾病和缺硒地区，如我国缺硒地区人群中流行的克 山病和大骨节病，以及牲畜所患的白肌病。通过补充硒，使这些疾病得到控制是 硒在医学、生物学上应用的重大成就。 美国在缺硒地区的饲料中加硒以防治牲畜的缺硒症，每年可减少5-_6亿美 元的损失。 3、作为人和动物营养作用的硒产品的几种主要形态 目前作为硒补充剂主要分为无机硒和有机硒两种，无机硒中硒的价态是 被还原为硒化物，然后转运到肝脏合成硒代蛋氨酸一硒的可溶性形式，或被转运 到肾脏通过尿液排出。有机硒中硒的价态通常是以Se2一形式存在，或者与其它 物质结合成络合态。有机硒的基本形式为硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸等，以还原态 存在，并与氨基酸结合，以主动形式吸收。 4、有机硒与无机硒在畜禽动物应用效果比较 长期以来，人们采用无机硒一亚硒酸钠作为畜禽的主要硒源添加剂。其价格 便宜，但亚硒酸钠在使用过程中存在许多缺点：①对饲料厂工人的身体健康具有 潜在危害：②使用不当，动物易发生中毒：③同许多无机微量元素一样，不易被 肠道吸收，未被吸收的硒通过粪便排出，会污染环境。有机硒同无机硒相比，具有 吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等特点，因而已成为目前硒研究的 2 一个热点。人工合成的有机硒产品很多，有硒化业油酸、硒代蛋氨酸、硒化脂多 糖、硒化卡拉胶、肌醇硒酸酯等。这些产品由于生产工艺复杂、价格贵，除在实 验室研究外，实际生产应用的很少。目前在饲料生产上较为广泛使用的主要为酵 母硒。国外20世纪70年代对用酵母富集微量元素硒的研究有较多报道，其中美 国在此项目上研究较早。我国自20世纪80年代开始，有不少院校及科研单位如 北大生物系、中科院高能物理所等对富硒酵母进行了深入的研究。徐辉碧(1984) 是国内最早报道成功培养富硒酵母的。刘曼西(1985)对富硒酵母进行形态分析， 证明有机硒含量高达95％以上。王世平等(1997)对酵母中的硒含量及转化率进 行研究，结果表明，酵母同化无机硒能力较强，有机硒含量可达80％以上。 有机硒比无机硒在改善肉质方面有更好的表现，有机硒在降低脂质与肌红 蛋白的氧化、稳定肉色、提高肉色评分方面的作用要优于无机硒(陈忠法 等，2003)。占秀安等(2004)研究表明，在饲粮中添加硒代蛋氨酸可明显改善肥 育