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稻米知識;目錄;我國常年稻穀種植面積為2680-3000萬hm2。 近年來，稻穀產量在1.8億噸左右。 稻穀是中國最主要的糧食作物之一，播種面積、總產和單產均居糧食作物首位。 ;;;;中國稻米加工業特點;中糧大米擁有先進的加工系統，確保大米品質一流;9;優質粳米加工過程中的國家標準GB1354-2009 ;秈米加工過程中的國家標準GB1354-2009;優質秈米加工過程中的國家標準GB1354-2009 ;13;稻穀;2.稻穀的營養成分;16;17;18;蒸谷米;蒸穀粳米與粳米、粳糙米營養成分對比;蒸穀秈米與秈米、秈糙米營養成分對比;4.加工及品質評判;23;24;25;26;27;水份鑒別法;1）失去外殼； 2）代謝迅速； 3）包裝簡單； 4）內含蟲卵； 5）攜帶菌種； 6）環境催化;1.儲存、流通中的變質現象;31;32;;危害大米的儲糧害蟲簡介;常見儲糧害蟲;主要大米害蟲種群增長的最低和最適條件;大米蟲害預防措施;;大米黴變原因分析;黴菌的生活習性;危害大米的微生物簡介——黴菌;危害大米的黴菌與環境關係;3、大米安全儲存措施;我國不同地域黴菌的危害情況;中轉倉中的大米離地託盤存放;大米倉庫的硬體;大米堆放;大米通風;大米薰蒸;大米倉庫有害生物控制的一般原則;大米儲存四不宜;終端對策;終端對策;終端對策;①外觀好看的大米一定是好米嗎？生產日期越近越新鮮嗎？;③怎麼鑒別新米陳米