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第一章 饭店管理概论 一、单项选择 1．饭店从本质上讲，生产和销售的只是一个产品，就是（ D ）。 A 客房 B 餐饮 C 娱乐 D 服务 2．（ A ）时期饭店经营者代表人物的瑞士人 A 恺撤 ?里兹 B 斯塔特勒 C 希尔顿 D 威尔逊 3．1907 年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了 (C ) A 古代客栈时期 B 大饭店时期 C 商业饭店时期 D 现代饭店时期 4 ．GB ／T14308— 2003 规定旅游饭店使用星级的有效期限是（ C ）。 A3 年 B4 年 C5 年 D6 年 5．根据饭店规模大小分类 ,饭店拥有 300 间客房，一般属于 ( B )。 A 大型饭店 B 中型饭店 C 小型