食品化学（考研食品科学与工程(一级学科)考试卷）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品化学（考研食品科学与工程(一级学科)考试卷） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 食品化学zzlei第 1 题 下面能与茚三酮溶液发生反应并呈黄色的有（ ） A 色氨酸 B 亮氨酸 C 脯氨酸 D 酪氨酸第 2 题 在适宜条件下,核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋,取决于: A DNA的Tm值 B 序列的重复程度 C 核酸链的长短 D 碱基序列的互补第 3 题 由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是( ) A 果糖二磷酸酶 B 葡萄糖-6-磷酸酶 C 磷酸果糖激酶 D 磷酸化酶第 4 题 真核生物DNA缠绕在组蛋白上构成核小体,核小体含有的蛋白质是( ) A H1、H2、H3、H4各两分子 B H1A、H1B、H2B、H2A各两分子 C H2A、H2B、H3A、H3B各两分子 D H2A、H2B、H3、H4各两分子第 5 题 相同浓度的糖溶液中,冰点降低程度最大的是( )。 A 蔗糖