餐厅每日工作流程图.pdf

. . . . 前厅经理工作流程及规范 营业前 ： 1、确定餐厅空调的温度适中 ； 2 、检查餐厅内的设施设备 ； 3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正 ； 4 、查验客用卫生间 ； 5、与厨房确认订席情况 ，了解备餐情况 ； 6、确定服务出勤人数 ； 8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备 ; 9、餐厅的卫生安全检查 ； 10、检查服务人员的仪容 、仪表 ； 11、宣布预定情况 ； 12、检讨工作过失及客人投诉 ，提出改进与防范措施 ； 13、分配各领班责任区及应注意事项 ； 14、宣布当日沽清单 ，利于服务员推销 ; 15、宣布其他店面各项促销活动 。 营业中 ： 1、给客人提供有关食品 ，饮料的信息 ，并做必要行动 ； 2 、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务 ； 3、随时注意餐厅内的任何动态 （服务与客人的满意度 ）； 4 、及时处理餐厅客人投诉 ； 6、与厨房保持密切联系 ，保证菜肴质量及出菜速度 ； 学习 .资料 . . . . 7、随时掌握座位上座情况 ； 8、随时掌握店面突发事件 ，应立即采取必要的行动 ； 9、做好现场督导服务工作 。 营业后 ： 1、检查足以引起火灾的危险之处 ； 2 、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置 ； 3、检查店面交接班情况 ； 4 、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项 ； 5、离开餐厅前要再巡视一次 。 学习 .资料 . . . . 主管每日工作流程及规范 营业前 （中市工作流程 ）： 1、 点名前 5 分钟对前一班的收尾工作进行检查 ； 2 、 上午 9 ：25 检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况 ，安排点 名 ，了解服务员出勤情况 ，对迟到缺勤的员工提出处罚意见 ，对当 日卫生工作重点提出要求 ； 3、 上午 10：55 召开班前会 ，检查员工仪容仪表是否达到要求 。根 据当日客情 ，合理公正调配服务员的工作 ，重点解决和通报前一天 工作中存在的问题 ，当日工作重点和应该注意的事项