《平衡膳食》教学设计.docVIP

《平衡膳食》教学设计 【教学目标】 ?知识与技能： ??? 1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。 ??? 2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。 ??? 3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。 ?过程与方法： ?? 1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。 ?? 2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。 ?情感态度与价值观：通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。 ?【教学重点和难点】 ?教学重点：认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。 ?教学难点：编制食谱 ?【教材分析】 ???? 本课题是在学生学习了课题1（食物中的营养素），已经了解了人体所需要的营养素的成分和功能的基础上，让学生运用所学知识，评价自己的饮食习惯，设计科学合理的膳食结构，以达到进一步提高生活水平的目的。 本课题围绕着“为什么要平衡膳食——认识平衡膳食——如何平衡膳食”这一问题线索展开，从学生分析自己的膳食结构出发，意识到存在多种多样的膳食以及如何有利于健康的问题，从而引出了解平衡膳食宝塔的需要。然后从平衡膳食宝塔的解读和使用，明确人体所需营养素与食物的关系，通过编制食谱来解决食物摄取与所需营养素的关系。 ???? 本课题的设计是希望学生关注与健康密切相关的膳食问题，以科学的态度在日常行为中真正做到平衡膳食。 ?【教学准备】 ??? 多媒体、投影仪、平衡膳食宝塔挂图、橙子、猕猴桃、市售某品牌橙汁、烧杯、过滤器、锥形瓶、碘水、淀粉溶液。 【教学过程】 教师活动 学生活动 设计意图 【引入】由资料在线“青少年营养状况调查”引入 【质疑】我们的饮食应注意什么呢？ 【讲解】膳食结构的定义。 【交流·研讨】 学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论以下问题： （1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？ （2）各类食物是否可以互相代替？ （3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？ （4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题。 ?【讲解】平衡膳食的重要性，指出偏食、挑食的危害。 阅读、思考 ? ? ? 列举平时的早餐、午餐和晚餐的食物种类及数量，画出自己的饮食结构图。 ? 讨论问题并得出结论。 ? 将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺，提出自己关心的问题。 ? ? 学生举实例来说明 激发学生的兴趣 ? ? ? 培养学生动手能力和提高学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。 ? ? ? ? ? ? ? 引导学生关注自身健康问题。 【讲解】平衡膳食宝塔结构图 【提问】列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。 【结论】人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中。 ? 阅读“我国居民平衡膳食宝塔” 联想、举例、讨论 ? ? ? ? ? ? ? 列举食物并参考表2-2-2进行交流、讨论 ? ? ? ? ? 提高学生分析能力 ? ? ? ? ? ? ? 【质疑】同种营养素在不同食物中的含量是否一样？ 【活动·探究】先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。 将学生分成两个小组，第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素C含量的比较； 第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【小结】同种营养素在不同食物中的含量不同。 ? 【讲解】三大热能营养素：蛋白质、油脂、糖类。 【结论】平衡膳食实际上就是营养素平衡。 ? 【质疑】人体每天需要多少营养素呢？不同的个体需要的营养素的量相同吗? 思考 ? 【活动·探究】分组活动、探究 第一小组：探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。 第二小组：探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。 实验结束得出结论后，两小组派代表向全班同学汇报结果，双方成员相互提出自己关心的问题，交流、讨论本实验的感受和收获。 ??总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量” ? 阅读“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡” ? ? ? 结合实际进行联想、思考 阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量” ? ? 增强学生的动手能力，培养同学之间的协作精神。 ? ? ? 利用已有知识解决与生活密切相关的问题，让学生体验成功，激发兴趣。 ? ? 拓展学生视野，连通课堂内外。 ? ? ?