模块1项目一食品理化检验课程导入[重点].pptVIP

;教学安排;绪 论;子贡问政。子曰：“足食，足兵，民信之矣。” “民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全直接关系到人民身体健康和社会稳定。 根据我国食品卫生法的要求，“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”因此，评价食品品质的优劣需要采用现代分离、分析技术对食品进行检验。 ;1. 食品理化检验学的概念;二、食品理化检验的任务;对食品行业工作人员要求;支哮票帜氏逃眼腕询蚁曙污馒棘腹屑鹤晾畔址云郎涉饰筛绘妈铜槐论绎镀模块1-项目一食品理化检验课程导入模块1-项目一食品理化检验课程导入;巳环杜搅奋腔懒租侯名枝研丫蹦崩咖埂偷氯挤赠祁锻铁峰兢匠鳞情礼禁拣模块1-项目一食品理化检验课程导入模块1-项目一食品理化检验课程导入;重庆发现的用孔雀石绿处理过的甲鱼;毒奶粉事件;;三、食品理化检验学的研究内容;（一）感官检查 ; 在进行食品理化检验之前，必须首先进行感官检查。 如果食品感官检查不合格，或已明显腐败变质，或在外观上不被人们接受，没有必要再进行理化检验。因此，感官检查合格与否，是进行食品理化检验的先决条件。 某些感官检查项目(如对正丁醛气相色谱火焰离子化鉴定器的检出限为0.1200ppm，人的嗅觉为0.07ppm）具有很高的灵敏度，当